Ingredients
Scale
- 500g pollo a pezzi (petti, cosce o combinazione)
- 2 cucchiai olio di oliva
- 2 cipolle grandi, affettate
- 3 peperoncini jalapeños, affettati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai cipolla in polvere
- 1 cucchiaio coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio paprika dolce
- Sale fino e pepe nero macinato fresco, q.b.
- 8 tortilla di farina (pane tostato)
- 1 tazza foglie di lattuga romana, tagliate a julienne
- 1 tazza pimientos rossi arrostiti (o peperoni rossi freschi), affettati
- 2 cucchiai passata di pomodoro densa (o salsa di pomodoro piccante)
- 1 cucchiaio avocado, tritato (opzionale, per servire)
Instructions
- Prepara il Pollo Marinato: In un grande contenitore o una ciotola capiente, mescola insieme i pezzi di pollo, 1 cucchiaio di olio di oliva, la cipolla in polvere, il coriandolo in polvere, la paprika, il sale e il pepe nero. Assicurati che tutti i pezzi di pollo siano ben ricoperti dalla marinatura. Lascia marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o in frigorifero per un gusto più intenso (se marini più a lungo, riporta a temperatura ambiente prima di cuocere).
- Cuoci il Pollo: Scalda 1 cucchiaio di olio di oliva in una grande padella (preferibilmente in ghisa o antiaderente) a fuoco medio-alto. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi il pollo marinato in un unico strato, senza sovrapporlo. Cuoci il pollo per circa 5-7 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché non sarà ben dorato e cotto completamente. Togli il pollo dalla padella e riponilo su un piatto, coprendolo per mantenerlo caldo.
- Soffriggi le Verdure: Nella stessa padella in cui hai cotto il pollo, aggiungi il resto dell’olio di oliva (se necessario) e poi le cipolle affettate, i peperoncini jalapeños affettati e gli spicchi d’aglio tritati. Cuoci le verdure a fuoco medio-alto, mescolando occasionalmente, per circa 3-4 minuti, finché le cipolle non saranno tenere e leggermente caramellate.
- Unisci Pollo e Verdure: Aggiungi il pollo cotto nella padella con le cipolle e i jalapeños. Mescola bene per circa 2-3 minuti, in modo che il pollo e le verdure si combinino e i sapori si amalgamino. Assicurati che il tutto sia ben caldo e sfrigolante.
- Servi le Fajitas: Servi immediatamente il pollo e le verdure sfrigolanti. Porta in tavola il tutto accompagnato dalle tortilla di farina tostate o leggermente scaldate, le foglie di lattuga tagliate a julienne, i pimientos rossi affettati e la passata di pomodoro densa (o salsa piccante). Se desiderato, aggiungi anche avocado tritato per una nota cremosa. Ogni commensale potrà assemblare le proprie fajitas a piacimento.
Notes
- Qualità degli Ingredienti: Utilizza sempre ingredienti freschi e di alta qualità. Il sapore finale delle fajitas dipenderà molto dalla freschezza del pollo e delle verdure.
- Marinatura: Se hai tempo, prolungare la marinatura del pollo (fino a 2 ore a temperatura ambiente o 4 ore in frigorifero) intensificherà i sapori. Ricorda di riportare il pollo a temperatura ambiente prima di cuocerlo per una cottura uniforme.
- Temperatura della Padella: È fondamentale che la padella sia ben calda quando aggiungi il pollo e poi le verdure. Questo permette di ottenere una rosolatura perfetta e di creare quella crosticina saporita tipica delle fajitas.
- Non Sovraccaricare la Padella: Cuoci il pollo (e le verdure, se necessario) in più riprese se la tua padella non è abbastanza grande. Sovraccaricare la padella abbassa la temperatura e impedisce agli ingredienti di rosolare, facendoli bollire invece.
- Personalizza la Piccantezza: I jalapeños possono essere più o meno piccanti a seconda della loro maturazione. Se preferisci un sapore meno piccante, puoi rimuovere i semi e le venature bianche interne prima di affettarli. Per una versione più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere extra alla marinatura.
- Varietà di Verdure: Se non hai i pimientos rossi, puoi usare peperoni rossi freschi affettati sottilmente e cucinarli insieme alle cipolle. Anche peperoni di altri colori (gialli, verdi) funzionano bene.
- Salsiccia di Pomodoro: Se non hai la salsiccia di pomodoro pronta, puoi preparare una salsa semplice mescolando passata di pomodoro con un pizzico di sale, pepe e, volendo, un pizzico di origano o basilico.
- Servizio Sfrigolante: Per un effetto “sizzling” autentico, puoi scaldare una padella di ghisa vuota a fuoco alto fino a che non è molto calda, quindi trasferirvi le fajitas cotte prima di portarle in tavola. Attenzione a non bruciarle!
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Secondo Piatto
- Method: Padella
- Cuisine: Messicana-Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 750mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
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