Ingredients
Scale
- 400 ml di latte di cocco (di alta qualità, senza additivi)
- 200 ml di latte condensato (o latte condensato vegetale per versione vegana)
- 3 uova (grandi, fresche)
- 100 g di zucchero semolato (o zucchero di canna)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 10 g di amido di mais
- 1 pizzico di sale
- Cocco grattugiato per guarnire (opzionale)
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti Liquidi:
- In una ciotola capiente, sbattete le **uova intere** con lo **zucchero semolato** e un **pizzico di sale** utilizzando una frusta a mano o elettrica. Sbattete bene fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e omogeneo. Questo aiuterà ad incorporare aria, rendendo il flan più leggero e cremoso.
- Aggiungete gradualmente il **latte di cocco** (mescolatelo bene nella lattina prima di usarlo, se si è separato), il **latte condensato** e l’**estratto di vaniglia**. Continuate a mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti liquidi non saranno ben amalgamati.
- Incorporate l’**amido di mais**. Per evitare grumi, potete sciogliere l’amido di mais in un cucchiaio del composto liquido freddo prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti, oppure setacciarlo direttamente nel composto mentre mescolate. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Preparazione dello Stampo e Bagnomaria:
- Preriscaldate il forno statico a **180°C**.
- Imburrate leggermente uno stampo per flan o una teglia da forno in ceramica (circa 20-22 cm di diametro). Se desiderate, potete preparare un leggero caramello sul fondo dello stampo, ma per questa ricetta semplice non è strettamente necessario.
- Versate il composto liquido preparato nello stampo imburrato.
- Preparate un **bagnomaria**: posizionate lo stampo con il flan all’interno di una teglia da forno più grande. Riempite la teglia più grande con acqua calda (non bollente) fino a coprire circa due terzi dell’altezza dello stampo del flan. Questo metodo di cottura assicura che il flan cuocia in modo uniforme e delicato, mantenendo la sua consistenza setosa ed evitando che si secchi o si spacchi.
- Cottura in Forno:
- Trasferite con cautela la teglia con il bagnomaria nel forno preriscaldato.
- Cuocete per circa **50-60 minuti**. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del vostro forno e dello spessore del flan. Il flan sarà pronto quando i bordi saranno sodi, la superficie leggermente dorata e, inserendo uno stuzzicadenti al centro, questo uscirà pulito. Il centro potrebbe ancora apparire leggermente tremolante, ma si solidificherà completamente raffreddandosi.
- Durante la cottura, evitate di aprire frequentemente il forno per non far scendere la temperatura e compromettere la consistenza del flan.
- Raffreddamento e Riposo in Frigorifero:
- Una volta cotto, rimuovete la teglia dal forno e lo stampo del flan dal bagnomaria. Lasciate raffreddare il flan a temperatura ambiente per almeno **30-60 minuti**.
- Coprite lo stampo con pellicola trasparente e trasferitelo in frigorifero per un minimo di **4 ore**, o preferibilmente per tutta la notte. Il raffreddamento prolungato è cruciale per permettere al flan di solidificarsi completamente e sviluppare la sua consistenza cremosa e il sapore ottimale.
- Impiattamento e Servizio:
- Quando il flan è ben freddo e sodo, è pronto per essere sformato. Passate delicatamente la lama di un coltello lungo il bordo dello stampo per staccare il flan.
- Posizionate un piatto da portata sopra lo stampo e, con un movimento deciso ma delicato, capovolgete lo stampo sul piatto. Il flan dovrebbe staccarsi facilmente. Se avete usato il caramello, questo scenderà sul flan creando una deliziosa glassa.
- Decorate a piacere con **cocco grattugiato** fresco o tostato, frutta fresca (come fettine di mango o ananas) o una salsa ai frutti di bosco, se desiderate.
- Servite il FLAN AL COCCO freddo.
Notes
- **Qualità del Latte di Cocco:** La scelta di un buon latte di cocco è fondamentale per il sapore finale del flan. Optate per un prodotto di qualità, preferibilmente biologico e con un’alta percentuale di cocco, per un gusto più ricco e autentico.
- **Dolcezza Regolabile:** La quantità di zucchero indicata è per un flan moderatamente dolce. Se preferite un sapore più o meno intenso, potete regolare lo zucchero a vostro piacimento, ma fate attenzione a non alterare troppo l’equilibrio della ricetta.
- **Tecnica del Bagnomaria:** Il bagnomaria è essenziale per la cottura di dolci delicati come il flan. Assicura una cottura uniforme e graduale, prevenendo che la superficie si secchi troppo in fretta o che il flan si crepi. L’acqua deve essere calda (non bollente) quando la si aggiunge alla teglia esterna.
- **Controllo della Cottura:** Il flan è pronto quando, scuotendo leggermente lo stampo, il centro appare ancora leggermente tremolante, ma i bordi sono sodi. Un centro troppo liquido indica che non è cotto, mentre un centro troppo fermo significa che è cotto troppo.
- **Raffreddamento Completo:** Non abbiate fretta di sformare il flan. Il riposo in frigorifero è cruciale per la sua consistenza finale. Un flan sformato troppo presto risulterà molliccio e potrebbe disfarsi.
- **Varianti Aromatiche:** Se amate i sapori esotici, potete aggiungere un pizzico di noce moscata, cardamomo macinato o anche qualche zest di lime al composto per un profumo più intenso.
- **Versione Vegana:** Per una versione completamente vegana, utilizzate latte condensato vegetale (spesso a base di cocco o avena) e un sostituto delle uova vegano (es. 1 uovo = 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua, lasciato riposare per 5 minuti).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dolci al cucchiaio
- Method: Bagnomaria in forno
- Cuisine: Caraibica
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 150g)
- Calories: 320
- Sugar: 35g
- Sodium: 70mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg
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