Ingredients
Scale
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 200 ml di panna fresca
- 3 uova grandi
- 3 cucchiai di dolcificante naturale (eritritolo o stevia)
- 50 ml di caffè espresso, raffreddato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Preparazione del composto:
- In una ciotola grande, sbattete insieme le uova, il dolcificante naturale, il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
- In un pentolino, scaldate il latte parzialmente scremato e la panna fresca a fuoco medio fino a quando sfiorano l’ebollizione (non devono bollire). Togliete dal fuoco.
- Aggiungete il caffè espresso raffreddato al composto di latte e panna, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Versate lentamente il composto caldo di latte e panna nel mix di uova, mescolando continuamente con una frusta per evitare che le uova si coagulino. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto ben combinato.
- Per garantire una consistenza setosa, filtrate il composto attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali grumi o residui.
- Cottura a bagnomaria:
- Preriscaldate il forno a 160°C.
- Imburrate leggermente uno stampo da flan (o stampini individuali) con un po’ di burro di cocco o un altro olio vegetale.
- Versate il composto nello stampo preparato.
- Posizionate lo stampo all’interno di una teglia più grande e riempite la teglia con acqua calda fino a metà altezza dello stampo da flan (cottura a bagnomaria).
- Cuocete in forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, o fino a quando il flan risulterà compatto ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro. La cottura a bagnomaria assicura una cottura delicata e uniforme.
- Raffreddamento e servizio:
- Sfornate il flan e toglietelo dalla teglia con l’acqua. Lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddato, riponete il flan in frigorifero per almeno 4 ore (o preferibilmente tutta la notte) prima di servirlo. Questo tempo di raffreddamento è cruciale per permettere al flan di assestarsi e raggiungere la consistenza perfetta.
- Al momento di servire, passate un coltello sottile lungo i bordi dello stampo e capovolgete delicatamente il flan su un piatto da portata.
Notes
- Per un flan ancora più leggero, potete aumentare la percentuale di latte scremato rispetto alla panna, o sostituire una parte della panna con yogurt greco magro.
- La quantità di dolcificante può essere regolata in base al vostro gusto personale e al tipo di dolcificante utilizzato. Assaggiate il composto prima della cottura per regolarne la dolcezza.
- Se non avete un caffè espresso, potete usare caffè solubile forte sciolto in poca acqua calda e poi raffreddato.
- Per evitare che si formino fessure sulla superficie del flan, è importante che la temperatura del forno sia stabile e che la cottura avvenga lentamente a bagnomaria.
- Potete decorare il flan con una spolverata di cacao amaro o con qualche chicco di caffè prima di servire per un tocco estetico e aromatico.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking (Bain-Marie)
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 90mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 0g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: flan, caffè, dessert per diabetici, senza zucchero, cremoso, leggero, dolci light