Ingredients
Scale
- 12 fiori di zucca freschi (o fiori di zucchina)
- 200 g di ricotta fresca (di pecora o vaccina, ben scolata)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano)
- 1 uovo medio (facoltativo, per legare meglio il ripieno)
- 50 g di pangrattato (fresco, per una crosticina croccante)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale fino e pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato finemente q.b. (circa 2 cucchiai)
Instructions
- Prepara i Fiori di Zucca: Inizia preriscaldando il forno statico a 180°C (350°F). Prepara una teglia rivestita con carta da forno. Pulisci delicatamente i fiori di zucca: apri ogni fiore con cautela, rimuovi il picciolo e il pistillo interno (quest’ultimo tende ad essere amaro) e controlla che non ci siano insetti. Lava i fiori delicatamente sotto acqua fredda corrente e asciugali con carta assorbente senza rovinarli.
- Prepara il Ripieno: In una ciotola capiente, unisci la ricotta fresca ben scolata, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’uovo (se lo usi), il prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola bene con una spatola o un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e cremoso. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale.
- Farcisci i Fiori: Con l’aiuto di un cucchiaino (o una sac à poche per maggiore precisione), farcisci delicatamente l’interno di ogni fiore di zucca con il composto di ricotta. Non riempire eccessivamente i fiori, lasciando circa un quarto dello spazio libero per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Richiudi delicatamente i petali del fiore per contenere il ripieno.
- Disponi e Condisci: Disponi i fiori di zucca ripieni sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Spolvera generosamente la superficie di ogni fiore con il pangrattato, assicurandoti che si attacchi bene al ripieno e ai petali esterni. Irrora i fiori con un filo di olio extravergine d’oliva, distribuendolo uniformemente.
- Cuoci in Forno: Inforna la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando i fiori di zucca non saranno dorati, croccanti in superficie e il ripieno risulterà caldo e leggermente gonfio. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del tuo forno, quindi monitora gli ultimi minuti.
- Servi: Una volta cotti, sforna i fiori di zucca e lasciali intiepidire per qualche minuto prima di servirli. Sono deliziosi gustati caldi, magari con una leggera spruzzata di limone fresco spremuto per esaltarne la freschezza e un tocco finale di prezzemolo fresco.
Notes
- **Fiori Freschi**: La freschezza dei fiori è cruciale. Scegli fiori di zucca con petali integri, di un colore arancione brillante e senza macchie. Usali preferibilmente lo stesso giorno dell’acquisto.
- **Ricotta Ben Sgocciolata**: Se la ricotta è troppo acquosa, lasciala scolare per almeno 30 minuti (o anche qualche ora) in un colino, per evitare che il ripieno rilasci troppo liquido in cottura.
- **Non Riempire Troppo**: Farcisci i fiori delicatamente e non esagerare con la quantità di ripieno per evitare che si rompano o che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- **Pangrattato**: Un pangrattato fatto in casa con pane raffermo tostato e frullato darà una crosticina più saporita e croccante rispetto a quello industriale.
- **Varianti del Ripieno**: Puoi arricchire il ripieno con erbe aromatiche diverse (basilico, timo, menta), un pizzico di noce moscata o anche piccoli cubetti di prosciutto cotto o salmone affumicato per un sapore più deciso.
- **Cottura Uniforme**: Assicurati che i fiori siano disposti in un unico strato sulla teglia e non troppo vicini, per favorire una cottura uniforme e una doratura ottimale.
- **Conservazione**: I fiori di zucca al forno sono migliori consumati appena fatti. Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldati brevemente in forno per recuperare la croccantezza.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 20-25 minuti
- Category: Antipasto, Contorno
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 3 fiori (circa 120g)
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 250mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 50mg
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