Ingredients
Scale
- 300 g di fettuccine (preferibilmente all’uovo)
- 200 g di filetti di salmone fresco (senza pelle e spine)
- 150 g di gamberetti freschi o surgelati, sgusciati e privati del filo intestinale
- 250 ml di panna fresca da cucina (o panna liquida per dolci non zuccherata)
- 50 g di burro non salato
- 100 g di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato al momento, più extra per servire
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero macinato fresco, q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato finemente, per guarnire
- Olio extravergine d’oliva, un filo (per grigliare il salmone, opzionale)
Instructions
- Preparazione Preliminare: Pulisci i filetti di salmone, assicurandoti che non ci siano spine, e tagliali a cubetti di circa 2-3 cm. Se usi gamberetti surgelati, scongelali completamente e asciugali bene. Trita finemente gli spicchi d’aglio. Metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta.
- Cottura del Salmone e dei Gamberetti: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva se preferisci. Aggiungi i cubetti di salmone e cuocili per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorati e cotti all’interno. Toglili dalla padella e mettili da parte. Nella stessa padella, aggiungi i gamberetti e cuocili per 2-3 minuti, girandoli una volta, finché non diventeranno rosa e opachi. Togli anche i gamberetti dalla padella e uniscili al salmone.
- Cottura della Pasta: Appena l’acqua bolle, butta le fettuccine e cuocile secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Prima di scolare la pasta, conserva circa una tazza di acqua di cottura.
- Preparazione della Salsa Alfredo: Mentre la pasta cuoce, nella stessa padella dove hai cotto il pesce, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e fallo soffriggere delicatamente per 1-2 minuti, finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo. Versa la panna nella padella e porta a leggera ebollizione, mescolando. Riduci la fiamma al minimo e aggiungi gradualmente il Parmigiano grattugiato, mescolando continuamente con una frusta finché non si sarà sciolto e la salsa sarà diventata liscia e cremosa. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungi un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta per diluirla. Regola di sale e pepe.
- Unione e Mantecatura: Scola le fettuccine e trasferiscile direttamente nella padella con la salsa Alfredo. Aggiungi il salmone e i gamberetti cotti. Mescola delicatamente e rapidamente per amalgamare tutti gli ingredienti, assicurandoti che la pasta sia ben condita dalla salsa. Se necessario, aggiungi un altro po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
- Impiattamento e Servizio: Servi le Fettuccine Salmone e Gamberetti Alfredo immediatamente in piatti fondi. Guarnisci abbondantemente con prezzemolo fresco tritato e, a piacere, una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano aggiuntivo. Goditi questo piatto ricco e appagante.
Notes
- Qualità degli Ingredienti: Per questo piatto, la qualità del salmone, dei gamberetti e del Parmigiano fa davvero la differenza. Opta per ingredienti freschi e di buona provenienza per il massimo del sapore.
- Cottura del Pesce: Il salmone e i gamberetti cuociono molto rapidamente. Evita di cuocerli troppo, altrimenti diventeranno secchi e gommosi. Toglierli dalla padella non appena cotti evita che si stracuociano mentre prepari la salsa.
- Salsa Alfredo: La chiave di una buona salsa Alfredo è il Parmigiano. Usane uno di buona qualità e grattugialo al momento. Per una salsa ancora più ricca, puoi usare una miscela di Parmigiano e burro di alta qualità.
- Consistenza della Salsa: L’acqua di cottura della pasta è il tuo alleato segreto. È ricca di amido e aiuta a legare la salsa, rendendola più cremosa e aderente alla pasta. Aggiungila poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Mantecatura: Mantecare la pasta direttamente nella padella con la salsa assicura che ogni filo di fettuccina sia perfettamente ricoperto e che i sapori si amalgamino al meglio.
- Aglio: Se non ami l’aglio tritato, puoi schiacciarne uno spicchio e farlo rosolare nel burro, poi rimuoverlo prima di aggiungere la panna. Avrai comunque il suo aroma ma senza i pezzettini.
- Varianti di Erbe: Oltre al prezzemolo, puoi sperimentare con altre erbe fresche come l’aneto (un classico con il salmone) o un pizzico di erba cipollina per un tocco diverso.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian-American
Nutrition
- Serving Size: 1 plate
- Calories: 680
- Sugar: 3g
- Sodium: 750mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 25g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 180mg
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