Ingredients
Scale
- 500 g di farina 00 (di alta qualità, per dolci)
- 100 g di zucchero semolato
- 250 ml di latte tiepido (non caldo)
- 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente, di buona qualità)
- 2 uova medie (a temperatura ambiente)
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3–4 g di lievito di birra secco attivo)
- 1 pizzico di sale fino
- 100 g di mandorle tritate finemente (per l’impasto)
- 50 g di mandorle a lamelle (per guarnire)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza grattugiata di un limone)
- Zucchero a velo per spolverare, q.b.
Instructions
- Preparazione del Lievitino: In una piccola ciotola, sbriciola il lievito di birra fresco e scioglilo nel latte tiepido. Aggiungi un cucchiaino dello zucchero previsto per l’impasto e mescola delicatamente. Lascia riposare per circa 10-15 minuti, o finché non si formerà una leggera schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.
- Preparazione dell’Impasto Base: In una ciotola grande (o nella ciotola della planetaria), versa la farina 00 setacciata, lo zucchero rimanente e il pizzico di sale. Mescola bene le polveri. Al centro, crea una fontana e aggiungi le uova leggermente sbattute, il burro morbido a pezzetti e l’estratto di vaniglia. Versa anche il lievitino preparato in precedenza.
- Impasto e Prima Lievitazione: Inizia a impastare con le mani o con il gancio della planetaria, fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati e otterrai un impasto liscio ed elastico. Lavoralo per almeno 10 minuti. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta, senza esagerare. Forma una palla con l’impasto, trasferiscila in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo e riparato (come il forno spento con la luce accesa) per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Preparazione per la Formatura: Una volta che l’impasto sarà ben lievitato, trasferiscilo delicatamente su una superficie leggermente infarinata. Con l’aiuto di un mattarello, stendilo fino a formare un rettangolo di circa 40×30 cm e dello spessore di circa 0,5-1 cm.
- Farcitura e Arrotolamento: Cospargi uniformemente le mandorle tritate finemente su tutta la superficie del rettangolo di impasto, lasciando un piccolo bordo libero su un lato lungo. Arrotola delicatamente l’impasto su se stesso, partendo dal lato lungo più farcito, fino a ottenere un cilindro compatto.
- Formatura del Kringle: Con un coltello affilato o una rotella per pizza, taglia il cilindro a metà per il lungo, lasciando un’estremità intatta per circa 2-3 cm. A questo punto, intreccia delicatamente le due metà tagliate, posizionando la parte tagliata verso l’alto per un effetto visivo più bello. Forma la treccia a ciambella e unisci bene le due estremità per chiuderla.
- Seconda Lievitazione: Trasferisci il Kringle formato su una teglia grande rivestita di carta da forno. Copri nuovamente con pellicola trasparente o un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per altri 30-40 minuti, o finché non sarà visibilmente più gonfio e soffice.
- Cottura: Preriscalda il forno statico a 180°C. Prima di infornare, spennella delicatamente la superficie del Kringle con un po’ di latte (o tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte per una doratura più intensa) e cospargi con le mandorle a lamelle. Inforna e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando il Kringle non sarà ben dorato e croccante in superficie.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotto, sforna il Kringle e lascialo raffreddare completamente su una griglia. Prima di servire, spolverizza generosamente con zucchero a velo. Il Kringle è ottimo tiepido o a temperatura ambiente.
Notes
- La qualità della farina influisce molto sulla riuscita dell’impasto; una farina di forza (tipo Manitoba) può aiutare a sviluppare meglio il glutine per una maggiore elasticità.
- Se utilizzi lievito secco, miscelalo direttamente alla farina (senza attivarlo nel latte, a meno che non sia specificato sulla confezione).
- Per un aroma più complesso, puoi aggiungere all’impasto un pizzico di noce moscata o cardamomo macinato insieme alle mandorle.
- Per un Kringle più lucido dopo la cottura, puoi preparare una semplice glassa mescolando zucchero a velo con poco succo di limone o acqua e spennellarla quando il dolce è ancora tiepido.
- Le mandorle tritate possono essere leggermente tostate in padella prima di essere aggiunte per intensificarne il sapore.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert, Breakfast, Snack
- Method: Baked
- Cuisine: Italian, European Inspired
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (approx 100g)
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 120mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 80mg
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