Ingredients
Scale
- 300 g di zucchine (tagliate a rondelle spesse 3 mm)
- 150 g di pomodori Ramati (privati dei semi e tagliati a cubetti)
- 6 uova grandi
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla rossa piccola (40 g, tritata finemente)
- 1 spicchio d’aglio (tritato)
- 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio (5 g) di prezzemolo fresco tritato
- Sale fino (6 g, o q.b.)
- Pepe nero macinato fresco (2 g, o q.b.)
- 1 pizzico di peperoncino in fiocchi (opzionale)
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti: Dedicate 10 minuti alla preparazione. Tagliate le zucchine a rondelle di 3 mm. Private i pomodori dei semi e tagliateli a cubetti. Tritate cipolla, aglio e prezzemolo separatamente.
- Cottura delle Zucchine: Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio-vivace. Disponete le zucchine in un unico strato e cuocetele per 8-10 minuti, girandole fino a quando i bordi non saranno dorati e croccanti. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Rosolatura di Cipolla, Aglio e Pomodori: Nella stessa padella, aggiungete il restante cucchiaio di olio. Rosolate la cipolla tritata per 3 minuti finché diventa traslucida. Unite l’aglio e cuocete per 1 minuto, finché non sarà profumato. Incorporate i pomodori a cubetti e il peperoncino (se usate), saltando per 2 minuti per concentrare i sapori. Spegnete il fuoco.
- Composizione delle Uova: In una ciotola capiente, sbattete vigorosamente le 6 uova con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale fino e il pepe nero macinato fresco per 1-2 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
- Assemblaggio e Cottura Lenta: Distribuite le zucchine croccanti e il composto di pomodoro sul fondo della padella in modo uniforme. Versate lentamente le uova sbattute, livellando la superficie con una spatola. Cuocete a fuoco basso per 6-8 minuti, o finché i bordi della frittata non si saranno leggermente sollevati e la parte centrale sarà quasi asciutta.
- Doratura Finale sotto Grill: Nel frattempo, preriscaldate il grill del forno a massima potenza. Spostate la padella sotto il grill per 3-5 minuti, controllando attentamente: la superficie della frittata deve diventare dorata e leggermente rigonfia.
- Riposo e Servizio: Togliete la padella dal forno e lasciate riposare la frittata per 5 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio permette alla frittata di assestarsi e rende più facile sformarla. Sformate la frittata su un tagliere e servite a spicchi.
Notes
- Padella Antiaderente Calibrata: Usate una padella da 24 cm con fondo spesso per una cottura uniforme.
- Asciugatura delle Zucchine: Dopo il taglio, asciugate bene le zucchine con carta da cucina per garantire la massima croccantezza.
- Fuoco Controllato: Durante la cottura lenta delle uova, mantenete la fiamma al minimo per evitare che la frittata diventi gommosa o si attacchi.
- Spatola Strategica: Prima di versare le uova, spostate delicatamente le verdure dai bordi della padella per permettere alle uova di insinuarsi e cuocersi uniformemente.
- Grill Ad Alta Temperatura: Preriscaldate il grill a massima potenza e posizionate la padella a circa 15-20 cm dalla resistenza per una doratura perfetta senza bruciature.
- Riposo Sacro: Non saltate il riposo di 5 minuti dopo la cottura; è fondamentale per la consistenza finale della frittata.
- Sale al Momento Giusto: Salate le uova solo dopo averle sbattute e immediatamente prima di versarle in padella.
- Freschezza delle Uova: Uova freschissime (entro 7 giorni) garantiranno una migliore coagulazione e un sapore più ricco.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 25 minuti
- Category: Secondo Piatto
- Method: Padella e Grill
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 240
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 280mg
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