Ingredients
Scale
- 500 g di ricotta fresca (di mucca o di pecora)
- 150 g di zucchero (o zucchero di canna)
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 1 limone (succo e scorza grattugiata di limone biologico)
- 50 g di olio di semi (o olio d’oliva leggero)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti – Preriscalda il Forno e Prepara la Tortiera: Imposta il forno a 180°C (350°F) in modalità statica. Prepara una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro rivestendola accuratamente con carta da forno sia sul fondo che lungo i bordi. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la torta si attacchi e per facilitarne lo sformato.
- Preparazione degli Ingredienti – Unisci Ricotta e Zucchero: In una ciotola capiente, unisci la ricotta fresca con lo zucchero. Con una frusta a mano o un frullatore elettrico, mescola energicamente fino ad ottenere un composto cremoso, liscio e perfettamente omogeneo.
- Aggiunta degli Ingredienti – Incorpora le Uova: Aggiungi le uova al composto di ricotta e zucchero, una alla volta. Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato e amalgamato prima di aggiungere il successivo. Questo processo aiuta a creare una struttura leggera e soffice per la torta.
- Aggiunta degli Ingredienti – Aromatizza: Ora aggiungi il succo di limone fresco, la scorza grattugiata del limone, l’olio di semi, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e ben combinato, assicurandoti che gli aromi siano distribuiti uniformemente. Non mescolare eccessivamente, giusto il tempo di amalgamare.
- Cottura – Versa e Inforna: Versa delicatamente il composto ottenuto nella tortiera precedentemente preparata. Livella la superficie con una spatola per assicurare una cottura uniforme. Inforna nel forno preriscaldato e cuoci per circa 40-45 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se la superficie dovesse scurire troppo rapidamente, puoi coprirla con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotta, spegni il forno e lascia la torta raffreddare completamente all’interno della tortiera. È cruciale che si raffreddi del tutto prima di sformarla, poiché è molto delicata da calda. Una volta fredda, puoi decorarla con una spolverata di zucchero a velo o accompagnarla con frutta fresca di stagione per un tocco di colore e ulteriore freschezza.
Notes
- Assicurati che **uova e ricotta siano a temperatura ambiente** prima di iniziare; questo favorirà una migliore emulsione degli ingredienti e una consistenza più omogenea.
- **Non sovra-mescolare l’impasto** una volta aggiunti tutti gli ingredienti; mescola solo fino a quando non sono appena amalgamati per mantenere la torta leggera.
- Ogni forno è diverso: **controlla la cottura** della torta qualche minuto prima del tempo indicato. Un test con lo stuzzicadenti è sempre il metodo migliore.
- Il **raffreddamento completo nella tortiera** è essenziale per evitare che la torta si rompa quando viene sformata. Sii paziente!
- Sperimenta con gli aromi: un pizzico di **cannella** o qualche **mandorla a lamelle** può arricchire ulteriormente il profilo aromatico.
- Questa torta è perfetta per essere preparata con un giorno di anticipo: i sapori si **amalgameranno ancora meglio** con il riposo.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 40-45 minuti
- Category: Dolci
- Method: Al forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 100g)
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 120mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 0g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 150mg
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