Ingredients
Scale
- 500 ml panna fresca per dolci (min. 35% grassi)
- 100 g zucchero semolato (più 60 g extra per la glassatura)
- 5 tuorli d’uovo grandi
- 1 baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale fino
Instructions
- Infusione della panna: Scalda la panna con i semi e il baccello di vaniglia tagliato quasi a bollore. Spegni e lascia in infusione per 15 minuti.
- Montatura dei tuorli: Sbatti i tuorli con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unione panna e tuorli: Versa la panna calda a filo sui tuorli sbattendo continuamente.
- Filtraggio e invasatura: Filtra il composto e distribuiscilo in 6 stampini.
- Cottura a bagnomaria: Cuoci in forno a 150°C per 35-40 minuti, finché i bordi sono sodi e il centro tremolante.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 4 ore.
- Glassatura: Poco prima di servire, spargi uniformemente lo zucchero sulla superficie e caramella con un cannello da cucina. Servi immediatamente.
Notes
- Usa panna fresca di alta qualità.
- Non far bollire la panna.
- Raffredda bene la crema prima di caramellare.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 40 minuti
- Category: Dessert
- Method: Forno/Cannello
- Cuisine: Francese
Nutrition
- Serving Size: 1 stampino
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 180mg
Keywords: crème brûlée, vaniglia, dessert francese, crema catalana