Ingredients
Scale
- 500 ml di latte intero
- 150 g di zucchero semolato
- 4 tuorli d’uovo
- 50 g di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Scalda il Latte: In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso. Porta quasi a ebollizione, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.
- Prepara il Composto di Uova: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene.
- Unisci gli Ingredienti: Filtra il latte per rimuovere la vaniglia e versalo lentamente nel composto di uova, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Cuoci la Crema: Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. Continua fino a quando la crema si addensa e raggiunge la consistenza desiderata, circa 5-10 minuti.
- Raffredda: Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
Notes
- Per evitare che la crema si attacchi, mescola costantemente con una frusta.
- Utilizza sempre un contenitore ermetico per conservare la crema in frigorifero, e consumala entro 3 giorni.
- Per una versione al limone, aggiungi la scorza grattugiata di un limone al latte mentre lo scaldi.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Category: Dessert
- Method: Fornello
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 100mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 160mg
Keywords: crema pasticcera, ricetta italiana, vaniglia, dessert, bignè, crostata