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Un delizioso piatto di Crema diplomatica al limone Fresca e deliziosa per tutti i dolci estivi

Crema Diplomatica al Limone: Fresca Delizia Estiva

La Crema Diplomatica al Limone è un inno alla freschezza e alla leggerezza, un dessert al cucchiaio perfetto per le calde giornate estive. Questa crema vellutata, che unisce la ricchezza della crema pasticcera all’ariosa consistenza della panna montata e all’intenso aroma del limone, è incredibilmente versatile. Ideale per farcire torte, bignè o da gustare da sola con frutta fresca, è un must per chi cerca un dolce raffinato ma sorprendentemente facile da preparare.

  • Total Time: 35 minutes (active) + 1 hour (chilling)
  • Yield: 750 ml 1x

Ingredients

Scale
  • 500 ml di latte intero fresco
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli d’uovo grandi, a temperatura ambiente
  • 50 g di amido di mais (maizena)
  • 1 limone grande (scorza grattugiata e succo)
  • 250 ml di panna fresca da montare (ben fredda)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o mezza bacca di vaniglia)

Instructions

  1. Prepara il Latte Aromatizzato: In un pentolino capiente, versa il latte intero. Aggiungi la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla, evitando il bianco amaro) e l’estratto di vaniglia (o i semi raschiati da mezza bacca di vaniglia). Scalda il latte a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare, ma senza farlo bollire. Togli dal fuoco e lascialo in infusione per almeno 10-15 minuti per permettere agli aromi di sprigionarsi.
  2. Prepara la Base di Tuorli: Nel frattempo, in una ciotola resistente al calore, sbatti energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato usando una frusta a mano o elettrica. Dovrai ottenere un composto chiaro, spumoso e ben montato.
  3. Aggiungi l’Amido di Mais: Incorpora l’amido di mais setacciato al composto di tuorli e zucchero. Mescola bene fino a che non ci siano più grumi e avrai una pastella liscia e densa.
  4. Unisci Latte e Tuorli: Filtra il latte aromatizzato con un colino a maglie fini per rimuovere la scorza di limone e l’eventuale bacca di vaniglia. Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente e vigorosamente con la frusta. Questo passaggio serve a temperare i tuorli ed evitare che si cuociano.
  5. Cuoci la Crema Pasticcera: Trasferisci tutto il composto nel pentolino usato per il latte. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente e senza interruzioni con una frusta. La crema inizierà ad addensarsi dopo circa 5-7 minuti. Continua a mescolare finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata, liscia e vellutata. Non far bollire la crema per evitare che si attacchi al fondo o che i tuorli si straccino.
  6. Aggiungi il Succo di Limone e Raffredda: Togli il pentolino dal fuoco. Aggiungi il succo di limone fresco filtrato alla crema calda e mescola bene per incorporarlo. Trasferisci immediatamente la crema in una ciotola pulita e coprila con pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie per evitare che si formi una patina. Lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi riponila in frigorifero per almeno 1 ora, finché non sarà ben fredda.
  7. Monta la Panna: In una ciotola fredda (magari messa in freezer per qualche minuto), versa la panna fresca ben fredda. Monta la panna con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza semi-montata o “morbida” (non deve essere troppo soda, per incorporarsi meglio alla crema).
  8. Unisci le Due Creme (Crea la Diplomatica): Riprendi la crema pasticcera al limone dal frigorifero e, se necessario, mescolala brevemente con una frusta per renderla nuovamente liscia. Aggiungi la panna semi-montata alla crema al limone in due o tre volte, incorporandola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare la panna e mantenere la leggerezza della crema diplomatica.
  9. Servizio e Conservazione: La tua Crema Diplomatica al Limone è pronta per essere utilizzata! Puoi usarla immediatamente per farcire dolci, oppure conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.

Notes

  • Per una crema ancora più liscia e senza grumi, puoi passarla con un frullatore a immersione dopo la cottura e prima di raffreddarla.
  • Assicurati che la crema pasticcera sia completamente fredda prima di unire la panna montata, altrimenti la panna si smonterà.
  • La panna deve essere molto fredda quando la monti, per garantire una buona riuscita. Puoi raffreddare anche la ciotola e le fruste in freezer per 10 minuti prima di iniziare.
  • Se desideri un colore più intenso, puoi aggiungere una punta di colorante alimentare giallo naturale.
  • Per un tocco gourmet, aggiungi un cucchiaino di limoncello alla crema una volta fredda.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Category: Crema
  • Method: Stovetop
  • Cuisine: Italian
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1/2 cup (125ml)
  • Calories: 280
  • Sugar: 25g
  • Sodium: 60mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 11g
  • Unsaturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 25g
  • Fiber: 0g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 130mg

Keywords: crema diplomatica, crema al limone, crema pasticcera, dolce estivo, ricetta facile, panna montata, dessert, farcitura, agrumi, fresco