Ingredients
Scale
- 250 ml di succo di limone fresco
- 200 g di zucchero semolato
- 4 uova intere
- 200 g di burro, morbido
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 2 limoni
Instructions
- Prepara la Base: In una casseruola, mescola il succo di limone, lo zucchero, le uova e il sale. Sbattendo con una frusta, porta il composto a fuoco medio.
- Cuoci la Crema: Continua a mescolare costantemente per 10-15 minuti, o finché la crema non si addensa. La temperatura ideale è 82-84°C.
- Aggiungi il Burro: Togli la casseruola dal fuoco. Aggiungi il burro morbido a pezzetti, mescolando energicamente fino a che non si scioglie completamente e la crema diventa liscia e lucida.
- Incorpora la Scorza: Aggiungi la scorza di limone e mescola per amalgamarla al composto.
- Filtra e Raffredda: Versa la crema in un contenitore pulito, coprila con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
Notes
- Per una crema più liscia, puoi passare il composto al setaccio dopo aver aggiunto il burro.
- È fondamentale mescolare costantemente durante la cottura per evitare che le uova si cuociano e formino grumi.
- Utilizza sempre limoni biologici, specialmente se usi la scorza.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Dessert
- Method: Fornello
- Cuisine: Francese
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 120mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 210mg
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