Ingredients
Scale
- 200 g di cous cous (o cous cous integrale)
- 300 ml di brodo vegetale (fatto in casa o di qualità)
- 250 g di gamberi sgusciati (freschi o surgelati e scongelati)
- 1 zucchina media (circa 150 g), tagliata a cubetti
- 1 peperone rosso (circa 150 g), tagliato a cubetti
- 1 carota media (circa 100 g), tagliata a cubetti
- 1 cipolla piccola (circa 100 g), tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Instructions
- Preparazione del Cous Cous: Porta a ebollizione il brodo vegetale in una pentola. Togli dal fuoco, aggiungi il cous cous, mescola rapidamente, copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti o secondo le istruzioni sulla confezione. Al termine, sgrana il cous cous con una forchetta.
- Preparazione delle Verdure: Nel frattempo, lava e taglia a cubetti la zucchina, il peperone e la carota. Trita finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio.
- Soffritto Aromatico: In una padella capiente o wok, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi per circa 3-4 minuti, o fino a quando la cipolla diventa traslucida e fragrante.
- Cottura delle Verdure: Aggiungi la zucchina, il peperone e la carota tagliati a cubetti nella padella. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando le verdure sono tenere ma ancora leggermente croccanti.
- Aggiunta dei Gamberi: Unisci i gamberi sgusciati alle verdure nella padella. Cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando occasionalmente, finché i gamberi diventano rosa e opachi. Non cuocere troppo per mantenerli teneri.
- Insaporire con Spezie: Aggiungi la paprika dolce e la curcuma nella padella con gamberi e verdure. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene per amalgamare tutte le spezie e i sapori.
- Unione e Amalgama: Aggiungi il cous cous sgranato nella padella con il mix di gamberi e verdure. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti in modo che il cous cous assorba i sapori e si distribuisca uniformemente.
- Impiattamento e Servizio: Servi il cous cous speziato ai gamberi e verdure caldo. Guarnisci abbondantemente con prezzemolo fresco tritato prima di portare in tavola.
Notes
- Per un sapore più intenso e una migliore consistenza, ti consigliamo di utilizzare **ingredienti freschi e di alta qualità**, in particolare per i gamberi e il brodo vegetale.
- Fai attenzione a **non cuocere troppo i gamberi**, poiché diventano gommosi se lasciati sul fuoco per troppo tempo. Saranno rosa e opachi quando sono pronti.
- Durante la preparazione del cous cous, **sgranalo sempre con una forchetta** dopo il riposo per ottenere un risultato leggero e senza grumi.
- Questa ricetta è altamente **personalizzabile**: sentiti libero di aggiungere altre verdure di stagione come melanzane, pomodorini, piselli o spinaci. Per un tocco di acidità, puoi spremere un po’ di succo di limone fresco sul piatto prima di servire.
- Oltre a paprika e curcuma, puoi sperimentare con **altre spezie mediterranee** come il cumino, il coriandolo macinato o un pizzico di peperoncino per una nota piccante.
- Il cous cous può essere conservato in frigorifero in un **contenitore ermetico per 2-3 giorni** e riscaldato delicatamente in padella o al microonde, aggiungendo un filo d’olio o un cucchiaio di brodo per mantenere l’umidità.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Piatto Unico
- Method: Padella
- Cuisine: Mediterranea
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 250g)
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg
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