Ingredients
Scale
- 250 g di farina 00 (di alta qualità, per una buona struttura)
- 150 g di zucchero semolato (per dolcezza e umidità)
- 100 g di burro non salato, a temperatura ambiente (fondamentale per sapore e consistenza)
- 3 uova grandi (fresche, per struttura e umidità)
- 100 ml di latte (o latte vegetale, per umidità e morbidezza)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (per esaltare i sapori)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (essenziale per la lievitazione)
- 1 pizzico di sale (per bilanciare la dolcezza e amplificare i sapori)
- 100 g di uvetta (per dolcezza e consistenza, o altri frutti secchi)
- 50 g di noci tritate (opzionale, per croccantezza e sapore)
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti e del Forno:
- Preriscaldate il forno a **180°C (350°F)**.
- Preparate una tortiera di **22 cm di diametro** (preferibilmente a cerniera), ungendola e infarindola accuratamente per evitare che la torta si attacchi. In alternativa, potete foderarla con carta da forno.
- Montare Burro e Zucchero:
- In una ciotola grande, utilizzando un mixer elettrico (o una frusta a mano), montate il **burro non salato a temperatura ambiente** con lo **zucchero semolato** fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e leggero. Questo passaggio è cruciale perché incorpora aria nell’impasto, garantendo una torta finale soffice e leggera.
- Incorporare le Uova:
- Aggiungete le **uova grandi**, una alla volta, al composto di burro e zucchero. Dopo ogni aggiunta, continuate a mescolare bene finché l’uovo non sia completamente incorporato e il composto risulti omogeneo e cremoso. Non aggiungete l’uovo successivo finché il precedente non è ben amalgamato.
- Aggiungere Liquidi e Aromi:
- Incorporare l’**estratto di vaniglia** e il **latte** al composto. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
- Setacciare e Unire gli Ingredienti Secchi:
- In un’altra ciotola, setacciate insieme la **farina 00**, il **lievito in polvere** e il **pizzico di sale**. Setacciare aiuta a eliminare eventuali grumi e a distribuire uniformemente il lievito.
- Aggiungete gradualmente questa miscela di ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Mescolate solo fino a quando la farina non è appena incorporata e non ci sono più tracce visibili di secco. È fondamentale **non mescolare eccessivamente** l’impasto, altrimenti la torta potrebbe risultare densa e gommosa.
- Incorporare Frutta Secca (Opzionale):
- Se decidete di utilizzare l’**uvetta** e le **noci tritate**, aggiungetele all’impasto in questo momento. Mescolate delicatamente per distribuirle uniformemente. Per evitare che l’uvetta affondi sul fondo della torta, potete infarinarla leggermente prima di aggiungerla.
- Versare e Cuocere:
- Trasferite l’impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie con una spatola.
- Infornate nel forno preriscaldato e cuocete per **40-45 minuti**. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del vostro forno. Per verificare la cottura, inserite uno stecchino al centro della torta: deve uscire pulito. Se la torta si sta dorando troppo velocemente in superficie, potete coprirla con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10-15 minuti di cottura.
- Raffreddamento:
- Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare nella tortiera per circa **10 minuti**. Questo aiuta a consolidare la struttura della torta.
- Successivamente, trasferite delicatamente la torta su una griglia per raffreddarla completamente. Il raffreddamento su griglia previene la formazione di condensa alla base della torta, mantenendola soffice.
Notes
- Ingredienti a Temperatura Ambiente: Assicuratevi che il burro e le uova siano a temperatura ambiente. Questo è fondamentale per una corretta emulsione degli ingredienti e per ottenere un impasto liscio e ben amalgamato, che si traduce in una torta più soffice.
- Non Mescolare Troppo: Questo è un consiglio d’oro per tutte le torte e i prodotti da forno. Una volta aggiunta la farina, mescolate solo il necessario per combinare gli ingredienti. L’eccesso di mescolamento sviluppa il glutine, rendendo la torta gommosa e pesante.
- Controllo della Cottura: Ogni forno è diverso. Iniziate a controllare la torta dopo circa 35 minuti di cottura. Un trucco infallibile è la prova dello stecchino: se esce pulito dal centro della torta, è pronta. Se la superficie si dora troppo, coprite con un foglio di alluminio.
- Qualità del Burro: Il burro è un ingrediente chiave in questa ricetta. Usate un burro di buona qualità, preferibilmente non salato, poiché il suo sapore influenzerà notevolmente il gusto finale della torta.
- Sostituzioni Frutta Secca: L’uvetta è tradizionale, ma potete sperimentare con altri frutti secchi come mirtilli rossi essiccati, albicocche a pezzetti o datteri tritati. Se non amate le noci, potete ometterle o sostituirle con mandorle a lamelle.
- Conservazione: Per mantenere la torta fresca più a lungo, conservatela in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se fa caldo o umido, potete conservarla in frigorifero, ma ricordatevi di portarla a temperatura ambiente prima di servirla per gustarne al meglio la morbidezza.
- Aggiunte di Sapore: Per una torta ancora più aromatica, potete aggiungere un pizzico di noce moscata, cannella o cardamomo macinato all’impasto insieme alla farina. La scorza di arancia o limone grattugiata può anche conferire un tocco di freschezza.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dolci
- Method: Forno
- Cuisine: Irlandese
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 100g)
- Calories: 350
- Sugar: 32g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg
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