Ingredients
Scale
- 4 cipolle grandi (preferibilmente dolci, come le cipolle di Tropea)
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 g di pangrattato (fresco, se possibile)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero macinato fresco, q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Instructions
- Prepara il Forno e le Cipolle: Preriscalda il forno statico a 200°C. Pela le cipolle e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Disponi le metà di cipolla in una teglia da forno foderata con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
- Prepara il Ripieno Gratinato: In una ciotola media, unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (il quarto cucchiaio servirà per irrorare le cipolle prima della cottura), l’aglio tritato, l’origano secco, una generosa presa di sale e una macinata di pepe nero. Mescola bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio o con le mani, fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo.
- Farcisci le Cipolle: Distribuisci abbondantemente il composto di pangrattato e Parmigiano su ogni metà di cipolla, cercando di coprire uniformemente tutta la superficie tagliata. Premi leggermente con le dita per farlo aderire bene. Irrora le cipolle farcite con il cucchiaio restante di olio extravergine d’oliva.
- Cuoci in Forno: Inforna le cipolle nel forno preriscaldato. Cuocile per circa 30-35 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base alla dimensione delle cipolle e al forno. Le cipolle dovranno risultare tenere e facilmente penetrabili con una forchetta, mentre la superficie gratinata dovrà essere dorata e croccante.
- Controlla la Doratura: A partire dai 25 minuti di cottura, controlla il grado di doratura del pangrattato. Se dovesse scurirsi troppo velocemente, puoi coprire la teglia con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti di cottura per evitare che bruci.
- Guarnisci e Servi: Una volta cotte, sforna le cipolle gratinate. Guarnisci generosamente con prezzemolo fresco tritato prima di servirle. Lascia intiepidire leggermente per esaltarne i sapori. Sono squisite sia calde che tiepide.
Notes
- Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al composto di pangrattato.
- Se preferisci un sapore più rustico, puoi utilizzare un pangrattato fatto in casa con pane raffermo.
- Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere al ripieno dei cubetti piccolissimi di prosciutto cotto o pancetta.
- Assicurati di usare cipolle della stessa dimensione per una cottura uniforme.
- Le cipolle gratinate sono un ottimo contorno per arrosti, grigliate o piatti di pesce, ma possono essere un piatto unico leggero se accompagnate da una fresca insalata.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Contorno
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/2 onion
- Calories: 200
- Sugar: 8g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg
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