Ingredients
Scale
- 500 g di cipolle rosse
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 50 g di zucchero di canna
- 30 ml di aceto balsamico
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Instructions
- Prepara le cipolle: Sbuccia le cipolle rosse e affettale sottilmente. Più sottili sono le fette, più rapidamente si caramelleranno.
- Rosola: In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e un pizzico di sale. Lasciale rosolare per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventano morbide e traslucide.
- Caramella: Aggiungi lo zucchero di canna e mescola bene. Continua a cuocere per altri 5-7 minuti, finché le cipolle non assumono un bel colore dorato e lo zucchero non si è sciolto.
- Sfuma: Versa l’aceto balsamico nella padella e lascia cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando il liquido non si è quasi completamente ridotto e le cipolle non sono lucide e scure.
Notes
- La **pazienza** è il segreto per delle cipolle caramellate perfette. Cuoci a fuoco medio-basso per evitare che si brucino.
- Per un tocco in più, aggiungi un rametto di **rosmarino o timo** durante la cottura.
- Scegli un **aceto balsamico di buona qualità** per un sapore più intenso e profondo.
- Le cipolle caramellate si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-5 giorni. Possono anche essere congelate.
- Servile calde per esaltare al meglio il loro sapore, come accompagnamento a **carni, formaggi o bruschette**.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 25-30 minuti
- Category: Contorno
- Method: Padella
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 150
- Sugar: 15g
- Sodium: 100mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: cipolle, cipolle caramellate, contorno, ricetta facile, vegano, agrodolce