Ingredients
Scale
- 300 g di pavesini
- 400 g di mascarpone (a temperatura ambiente)
- 200 ml di panna fresca da montare (ben fredda)
- 100 g di zucchero a velo, setacciato
- 100 g di cocco grattugiato (farina di cocco)
- 200 ml di latte (intero o vegetale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale fino
Instructions
- Prepara la Crema: In una ciotola capiente, monta la panna fresca (ben fredda) con 50 g dello zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice ma non troppo ferma (semimontata). In un’altra ciotola, unisci il mascarpone a temperatura ambiente con i restanti 50 g di zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Mescola con una spatola o un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Incorpora il Cocco e la Panna: Aggiungi 70 g del cocco grattugiato alla crema di mascarpone e mescola delicatamente per incorporarlo. Successivamente, unisci la panna semimontata al composto di mascarpone e cocco, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare la panna e mantenere la leggerezza della crema.
- Prepara i Pavesini: In un piatto fondo, versa il latte. Immergi rapidamente ogni pavesino nel latte, un lato alla volta, per pochi istanti. Fai attenzione a non inzupparli troppo, devono essere umidi ma non molli.
- Assembla la Ciambella: Fodera uno stampo per ciambella (o una tortiera a cerniera rotonda) da 22-24 cm di diametro con pellicola trasparente, facendola sbordare abbondantemente in modo da poterla usare per coprire il dolce. Questo faciliterà l’estrazione. Disponi un primo strato di pavesini inzuppati sul fondo dello stampo, cercando di coprire tutti gli spazi.
- Crea gli Strati: Distribuisci metà della crema al mascarpone e cocco sopra il primo strato di pavesini, livellando bene con una spatola. Crea un secondo strato di pavesini inzuppati, quindi copri con la restante crema. Se lo stampo lo consente, puoi aggiungere un terzo strato di pavesini sulla superficie.
- Riposo in Frigorifero: Copri la ciambella con la pellicola trasparente che hai lasciato sbordare dallo stampo, assicurandoti che sia ben sigillata. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale affinché il dolce si compatti e i sapori si amalgamino.
- Sforma e Decora: Al momento di servire, rimuovi la pellicola trasparente superiore e capovolgi delicatamente la ciambella su un piatto da portata. Rimuovi la pellicola residua. Spolvera generosamente la superficie e i bordi con il restante cocco grattugiato (30 g). Puoi decorare ulteriormente con scaglie di cioccolato bianco o fresco frutto tropicale, se desideri.
Notes
- Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere un cucchiaino di rum o limoncello al latte per inzuppare i pavesini.
- Se preferisci un gusto meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero a velo nella crema.
- Assicurati che tutti gli ingredienti, specialmente la panna e il mascarpone, siano ben freddi al momento di montarli per ottenere una consistenza perfetta.
- Per una decorazione più raffinata, puoi tostare leggermente il cocco grattugiato in una padella antiaderente prima di spolverarlo sul dolce.
- Questa ciambella è ideale per un buffet o una festa, in quanto è facile da porzionare e molto apprezzata da tutti.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 380
- Sugar: 25g
- Sodium: 120mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 110mg
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