Ingredients
Scale
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido, a temperatura ambiente (o olio di semi per versione più leggera)
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 bustina (16 g) di lievito per dolci
- 100 ml di latte (o latte vegetale per alternativa senza latticini)
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Succo di mezzo limone (circa 20-30 ml)
- 1 pizzico di sale fino
- 50 g di gocce di cioccolato fondente (opzionale)
Instructions
- Preparazione degli ingredienti e del forno:
- Per iniziare, preriscaldate il forno statico a 180°C (350°F). Questo passaggio è fondamentale per garantire che la ciambella cuocia in modo uniforme e lieviti correttamente fin dall’inizio.
- Imburrate generosamente uno stampo per ciambella di circa 22-24 cm di diametro. Poi, infarinate lo stampo, ruotandolo per coprire tutta la superficie e scuotendo via l’eccesso di farina. Questo assicurerà che la ciambella si stacchi facilmente dopo la cottura.
- Montare burro e zucchero:
- In una ciotola capiente, mettete il burro morbido a temperatura ambiente (è importante che sia ben morbido, ma non fuso) e lo zucchero semolato.
- Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico (o una frusta a mano), montate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, chiaro e spumoso. Questo processo è cruciale perché incorpora aria nell’impasto, rendendo la ciambella finale estremamente soffice e leggera.
- Aggiungere le uova:
- Aggiungete le uova una alla volta al composto di burro e zucchero. Dopo ogni aggiunta, continuate a mescolare con lo sbattitore fino a quando l’uovo non sarà completamente incorporato e l’impasto risulterà nuovamente omogeneo. Questo passaggio aiuta a mantenere l’emulsione e la stabilità dell’impasto.
- Incorporare il limone:
- Una volta incorporate le uova, aggiungete la scorza grattugiata di un limone e il succo di mezzo limone. Mescolate bene con la spatola o con le fruste a bassa velocità per distribuire uniformemente il profumo fresco e l’acidità del limone, che bilancerà la dolcezza della ciambella.
- Setacciare gli ingredienti secchi:
- In una ciotola separata, setacciate insieme la farina 00, la bustina di lievito per dolci e il pizzico di sale. Setacciare gli ingredienti secchi è un passo importante per prevenire la formazione di grumi nell’impasto e per assicurare una distribuzione uniforme del lievito, che garantirà una lievitazione ottimale.
- Mescolare gli ingredienti:
- Aggiungete gradualmente la miscela di farina e lievito all’impasto cremoso, alternandola con il latte. Iniziate e finite con la farina. Mescolate delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità, solo fino a quando gli ingredienti non saranno appena incorporati. È fondamentale non mescolare eccessivamente, altrimenti la ciambella potrebbe risultare gommosa.
- Aggiungere le gocce di cioccolato (opzionale):
- Se desiderate arricchire la vostra ciambella con un tocco di golosità, aggiungete le gocce di cioccolato fondente all’impasto. Mescolate delicatamente, sempre con una spatola, per distribuirle in modo uniforme.
- Versare nello stampo e cuocere:
- Versate l’impasto preparato nello stampo per ciambella imburrato e infarinato. Livellate delicatamente la superficie con la spatola.
- Infornate nel forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 30-35 minuti. I tempi di cottura possono variare leggermente in base al vostro forno.
- Per verificare la cottura, inserite uno stecchino al centro della ciambella: dovrà uscire pulito e asciutto. È importante non aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura per non compromettere la lievitazione.
- Raffreddamento:
- Una volta cotta, sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare nello stampo per circa 10 minuti. Questo permette alla struttura del dolce di stabilizzarsi.
- Successivamente, sformate delicatamente la ciambella e trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente. Lasciandola raffreddare completamente su una gratella, si evita che l’umidità si accumuli sul fondo, mantenendola soffice.
Notes
- Assicuratevi che tutti gli ingredienti, in particolare burro e uova, siano a temperatura ambiente. Questo è cruciale per ottenere un’emulsione perfetta e un impasto liscio e omogeneo, che si tradurrà in una ciambella più soffice e ben lievitata.
- Evitate di aprire lo sportello del forno durante i primi 20-25 minuti di cottura. Un abbassamento improvviso della temperatura può far sgonfiare la ciambella e compromettere la sua consistenza.
- La freschezza del lievito è fondamentale per una buona lievitazione. Controllate sempre la data di scadenza e, se non siete sicuri, potete testarlo in un po’ di acqua tiepida con un pizzico di zucchero: se fa schiuma, è attivo.
- Per un aroma più intenso, potete spennellare la ciambella ancora calda con una glassa semplice fatta di succo di limone e zucchero a velo, o con un po’ di sciroppo di limoncello per un tocco più adulto.
- Se non avete uno stampo per ciambella, potete utilizzare uno stampo rotondo da 24 cm di diametro con un buco centrale, o anche uno stampo da plumcake per ottenere una forma diversa ma ugualmente deliziosa.
- Per una decorazione finale, potete spolverizzare la ciambella con zucchero a velo o guarnirla con scorze di limone candite per un tocco elegante e profumato.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dolce
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 120mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg
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