Ingredients
Scale
- 200 g di biscotti secchi (senza glutine o integrali), per la base
- 100 g di burro fuso, leggermente raffreddato
- 300 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), di buona qualità
- 150 g di mozzarella fresca (ben scolata e tamponata), tagliata a cubetti
- 150 g di pomodorini ciliegia (rossi e gialli), lavati e tagliati a metà o quarti
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato (o grana padano)
- 2 uova medie fresche
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale fino e pepe nero macinato fresco q.b.
- Basilico fresco, un mazzetto, per decorare e insaporire
- Olio extravergine d’oliva (per un filo finale, facoltativo)
Instructions
- Preparazione della Base Croccante: Trita finemente i biscotti secchi in un mixer fino ad ottenere una polvere grossolana. In una ciotola, unisci i biscotti tritati con il burro fuso. Mescola bene fino a che il composto non sia uniformemente inumidito.
- Formazione della Base: Trasferisci il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro, precedentemente foderata con carta forno sul fondo (o leggermente unta e infarinata). Premi saldamente il composto sul fondo della tortiera usando il dorso di un cucchiaio o le dita, per creare una base compatta e uniforme. Metti la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti a raffreddare e solidificare la base.
- Preparazione del Ripieno Cremoso: In una ciotola capiente, unisci il formaggio spalmabile, le uova, il parmigiano grattugiato, l’origano secco, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola con una frusta a mano o elettrica fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e senza grumi.
- Aggiunta degli Ingredienti Caprese: Incorpora delicatamente la mozzarella fresca tagliata a cubetti e i pomodorini ciliegia tagliati al composto di formaggio. Mescola delicatamente con una spatola per distribuire uniformemente gli ingredienti senza schiacciare troppo i pomodorini.
- Cottura in Forno: Prendi la tortiera dal frigorifero. Versa il ripieno cremoso sulla base di biscotti solidificata, livellando la superficie con una spatola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. La cheesecake sarà pronta quando la superficie apparirà dorata e il centro risulterà sodo al tatto, ma con una leggera tremolio centrale (si rassoderà completamente raffreddando).
- Raffreddamento e Riposo: Una volta cotta, spegni il forno e lasciala raffreddare all’interno del forno spento con lo sportello leggermente aperto per circa 15-20 minuti. Questo previene sbalzi di temperatura che potrebbero farla crepare. Quindi, togli la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta fredda, trasferiscila in frigorifero per almeno 2 ore (o idealmente 4 ore) prima di servirla. Questo passaggio è cruciale per stabilizzare la consistenza.
- Decorazione e Servizio: Poco prima di servire, rimuovi delicatamente la cheesecake dalla tortiera a cerniera. Decora la superficie con abbondanti foglie di basilico fresco e, se desideri, un filo leggero di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero. Affetta e servi fredda.
Notes
- La **qualità degli ingredienti** è fondamentale per una cheesecake salata Caprese d’eccellenza. Scegli mozzarella fresca di bufala o fior di latte ben scolata, pomodorini maturi e aromatici, e un buon formaggio spalmabile.
- Assicurati che il **burro fuso sia leggermente raffreddato** prima di mescolarlo ai biscotti per evitare che la base diventi troppo morbida o si sfaldi.
- Durante la cottura, **non aprire il forno frequentemente** per evitare che la cheesecake si sgonfi o si crepi. Il raffreddamento graduale in forno spento aiuta a prevenire le crepe.
- Il **riposo in frigorifero** è un passaggio non negoziabile: permette alla cheesecake di rassodarsi completamente e ai sapori di amalgamarsi, rendendola perfetta da affettare.
- Per un tocco extra, puoi marinare leggermente i pomodorini con un pizzico di sale, olio e origano prima di aggiungerli al ripieno.
- Se desideri una base più saporita, puoi usare **crackers salati** al posto dei biscotti secchi.
- Questa cheesecake è deliziosa anche preparata il giorno prima, in modo che i sapori si intensifichino.
- Prep Time: 25 minuti (più 30 minuti di riposo in frigo)
- Cook Time: 40-45 minuti
- Category: Antipasto, Piatto Unico
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana (Campania)
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 150g)
- Calories: 380
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: cheesecake salata, caprese, mozzarella, pomodorini, basilico, ricetta italiana, antipasto, piatto freddo