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Un delizioso piatto di LA CHEESECAKE PIÙ FRESCA CHE CI SIA!

LA CHEESECAKE PIÙ FRESCA CHE CI SIA! Limone e Frutti di Bosco

LA CHEESECAKE PIÙ FRESCA CHE CI SIA! è un’ode alla leggerezza e alla cremosità, un dessert irresistibile che fonde la delicatezza del formaggio con la vivacità dei frutti di bosco e la fragranza del limone. Con una base croccante di biscotti e una farcia vellutata di formaggio cremoso, yogurt greco e uova, questa cheesecake è cotta al punto giusto per rimanere morbida e umida. Perfetta per le calde giornate estive, si distingue per il suo equilibrio di sapori e la sua versatilità, rendendola ideale per ogni occasione, da una cena elegante a un semplice dopocena in famiglia. Ogni fetta è un’esplosione di freschezza, un vero viaggio sensoriale nel cuore della Toscana.

  • Total Time: 1 hour 25 minutes (plus 4+ hours chilling)
  • Yield: 8 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
  • 100 g di burro fuso
  • 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
  • 200 g di yogurt greco intero (a temperatura ambiente)
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
  • 1 limone grande (succo e scorza grattugiata finemente, biologico)
  • 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 200 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati, per decorare)

Instructions

  1. Prepara la Base di Biscotti: Preriscalda il forno statico a 180°C. Trita finemente i biscotti secchi nel robot da cucina fino a ottenere una polvere. Trasferiscila in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola bene con un cucchiaio fino a quando i biscotti non saranno completamente inumiditi e avranno la consistenza della sabbia bagnata.
  2. Forma e Cuoci la Base: Versa il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro (rivestita con carta forno sul fondo e sui bordi). Pressa bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani per creare uno strato uniforme e compatto. Inforna la base per 10 minuti, poi sforna e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
  3. Prepara la Crema di Formaggio: Mentre la base raffredda, metti la gelatina in fogli in una ciotola con abbondante acqua fredda per farla ammorbidire (circa 10 minuti). In una ciotola capiente, con le fruste elettriche (o in planetaria con la frusta a foglia), lavora il formaggio cremoso a temperatura ambiente con lo yogurt greco e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio, cremoso e senza grumi.
  4. Incorpora Uova, Limone e Gelatina: Aggiungi le uova una alla volta al composto di formaggio, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a completa incorporazione. Unisci il succo di limone filtrato e la scorza grattugiata. Strizza bene la gelatina ammorbidita e scioglila in un pentolino a fuoco bassissimo (o al microonde per pochi secondi) senza farla bollire. Lasciala intiepidire leggermente, poi versala a filo nel composto di formaggio, mescolando continuamente per incorporarla uniformemente.
  5. Cuoci la Cheesecake: Versa il composto di formaggio sulla base di biscotti ormai fredda nella tortiera. Livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti. La cheesecake sarà pronta quando i bordi appariranno sodi, ma il centro sarà ancora leggermente tremolante (si rassoderà completamente raffreddandosi).
  6. Raffredda e Fai Riposare: Una volta cotta, spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per altri 10-15 minuti. Questo aiuterà a prevenire crepe sulla superficie. Estrai la tortiera dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta fredda, trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio ancora, per tutta la notte) per farla assestare e rassodare perfettamente.
  7. Decora e Servi: Prima di servire, rimuovi delicatamente la cheesecake dallo stampo a cerniera. Decora la superficie con i frutti di bosco misti, distribuendoli uniformemente. Se lo desideri, puoi spolverare con un velo di zucchero a velo. Taglia a fette e servi ben fredda.

Notes

  • È fondamentale che il formaggio cremoso, lo yogurt e le uova siano a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi e garantire una crema liscia.
  • Non aprire il forno durante la cottura della cheesecake, soprattutto nei primi 30-40 minuti, per evitare sbalzi di temperatura che possono causare crepe.
  • Per una base ancora più aromatica, puoi aggiungere un pizzico di cannella o zenzero in polvere ai biscotti tritati.
  • Puoi preparare una coulis di frutti di bosco scaldandoli leggermente in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e un po’ d’acqua, poi frullando e filtrando per una salsa liscia da versare sopra.
  • Questa cheesecake si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Baked
  • Cuisine: Italian-Inspired
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 slice (approx 120g)
  • Calories: 410
  • Sugar: 25g
  • Sodium: 280mg
  • Fat: 28g
  • Saturated Fat: 17g
  • Unsaturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 32g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 10g
  • Cholesterol: 120mg

Keywords: cheesecake, cheesecake al limone, frutti di bosco, dolce estivo, ricetta fresca, dessert al cucchiaio, senza cottura, facile