Ingredients
Scale
- 200 g di biscotti digestive
- 100 g di burro fuso
- 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 200 ml di panna fresca, a temperatura ambiente
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 300 g di fragole fresche e mature
- 50 g di zucchero a velo (per la decorazione)
Instructions
- Preparazione della Base: Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica). Trita finemente i biscotti digestive (puoi usare un mixer o metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello). In una ciotola, mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso e umido. Premi questo composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 22-24 cm di diametro, foderata con carta da forno sul fondo, creando uno strato uniforme e compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola grande, unisci il formaggio cremoso con lo zucchero. Mescola con le fruste elettriche (o una spatola) a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Non montare troppo per evitare di incorporare aria eccessiva.
- Aggiunta delle Uova e della Panna: Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando non sono completamente incorporate. Poi, incorpora la panna fresca e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
- Cottura della Cheesecake: Versa il composto di formaggio sulla base di biscotti nella tortiera e livellalo delicatamente con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato per 45-50 minuti. La cheesecake è pronta quando i bordi risultano leggermente rassodati, ma il centro è ancora leggermente tremolante (si solidificherà completamente durante il raffreddamento). NON aprire il forno durante la cottura per evitare che si crepi.
- Raffreddamento: Una volta cotta, spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per circa 1 ora. Questo permette un raffreddamento graduale che aiuta a prevenire le crepe. Successivamente, togli la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi, riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore (o preferibilmente tutta la notte) per farla solidificare bene e amalgamare i sapori.
- Decorazione e Servizio: Prima di servire, rimuovi delicatamente la cheesecake dalla tortiera. Lava e taglia le fragole fresche a piacimento (a metà, a fette o a pezzi). Disponi le fragole sulla superficie della cheesecake e spolverizza con lo zucchero a velo per un tocco finale elegante e invitante. Servi fredda.
Notes
- Ingredienti a Temperatura Ambiente: È fondamentale che il formaggio cremoso, le uova e la panna siano a temperatura ambiente. Questo assicura che si amalgamino perfettamente, ottenendo una crema liscia e senza grumi.
- Non Lavorare Eccessivamente il Composto: Quando mescoli il formaggio e le uova, evita di sbattere troppo l’impasto. L’eccesso di aria può causare crepe sulla superficie durante la cottura e il raffreddamento.
- Controllo della Cottura: La cheesecake è pronta quando i bordi sono sodi ma il centro ha ancora un leggero movimento. Una cottura eccessiva può portare a una consistenza secca e a crepe.
- Raffreddamento Graduale e Lento: Il processo di raffreddamento è cruciale. Lasciare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto aiuta a evitare shock termici che possono causare crepe.
- Scegli Fragole di Stagione: La qualità delle fragole influenzerà notevolmente il sapore finale. Utilizza fragole mature e dolci per un gusto ottimale.
- Base Croccante: Puoi aggiungere un pizzico di cannella o scorza di limone ai biscotti tritati per una base più aromatica.
- Varianti della Crema: Se desideri, puoi aggiungere una parte delle fragole tagliate a pezzetti direttamente nel composto di formaggio prima della cottura per un sapore più intenso all’interno del dolce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Italian-American Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (1/8 della torta)
- Calories: 420
- Sugar: 35g
- Sodium: 280mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 120mg
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