Ingredients
Scale
- 200 g di biscotti digestive
- 100 g di burro fuso (o margarina per versione vegana)
- 400 g di formaggio spalmabile (es. Philadelphia, di alta qualità)
- 200 g di zucchero semolato
- 250 ml di panna fresca (o panna vegetale/yogurt greco per versione più leggera)
- 3 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di noci pecan tritate (possono essere tostate)
- 100 g di caramello (fatto in casa o commerciale di buona qualità)
Instructions
- Preriscaldamento del Forno: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Questo passaggio è fondamentale per una cottura uniforme.
- Preparazione della Base di Biscotti: In una ciotola, sbriciola finemente i biscotti digestive. Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e sabbioso.
- Formazione della Base: Versa il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro. Compatta bene la base con il dorso di un cucchiaio, assicurandoti che sia ben livellata.
- Preparazione della Crema: In una ciotola grande, monta il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Assicurati che il formaggio sia a temperatura ambiente.
- Incorporazione delle Uova: Aggiungi le uova una alla volta al composto di formaggio, mescolando bene dopo ogni aggiunta per incorporare aria e rendere la crema leggera.
- Aggiunta di Panna, Vaniglia e Noci: Incorpora delicatamente la panna fresca e l’estratto di vaniglia. Infine, aggiungi le noci pecan tritate, mescolando solo il necessario per distribuirle uniformemente.
- Versare il Composto: Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti nella tortiera e livella la superficie con una spatola.
- Cottura: Cuoci in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti. La cheesecake sarà pronta quando i bordi saranno sodi ma il centro risulterà ancora leggermente tremolante. Evita di aprire il forno durante la cottura per prevenire crepe.
- Raffreddamento Graduale (in forno): Una volta terminata la cottura, spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake al suo interno per circa un’ora, con lo sportello leggermente aperto. Questo raffreddamento graduale aiuta a prevenire le crepe sulla superficie.
- Refrigerazione: Togli la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente, riponila in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte, per farla rassodare completamente e raggiungere la consistenza ideale.
- Guarnizione e Servizio: Prima di servire, decora la superficie della cheesecake con il caramello, facendolo colare in modo artistico, e aggiungi qualche noce pecan intera per un tocco finale elegante e croccante.
Notes
- Per una crema cheesecake vellutata e senza grumi, assicurati che il **formaggio spalmabile e le uova siano a temperatura ambiente** prima di iniziare la preparazione.
- Evita di **aprire lo sportello del forno** durante la cottura e opta per un raffreddamento graduale all’interno del forno spento per prevenire la formazione di crepe sulla superficie della cheesecake.
- Il tempo di cottura può variare leggermente in base al tuo forno. La cheesecake è pronta quando i bordi sono sodi ma il centro ha ancora una **leggera oscillazione** quando la tortiera viene mossa delicatamente.
- Per un sapore più intenso e una maggiore croccantezza, puoi **tostare leggermente le noci pecan** in una padella asciutta prima di tritarle e aggiungerle all’impasto.
- Per un’ottima conservazione, avvolgi la cheesecake ben fredda in pellicola trasparente e riponila in frigorifero; si manterrà **fresca per 3-5 giorni**. È anche possibile congelarla, avvolta accuratamente, per periodi più lunghi.
- Sperimenta con **varianti della glassa** o aggiungi un pizzico di cannella all’impasto per un tocco aromatico extra.
- Prep Time: 25 minuti
- Cook Time: 50-60 minuti
- Category: Dessert
- Method: Forno
- Cuisine: Americana-Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 120g)
- Calories: 480
- Sugar: 35g
- Sodium: 280mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: cheesecake, caramello, noci pecan, dolce cremoso, ricetta facile, dessert