Ingredients
- 500 g di carote baby, fresche e di dimensioni uniformi
- 30 ml di olio extravergine d’oliva di buona qualità
- 1 spicchio d’aglio medio, schiacciato o tritato finemente
- 30 g di prezzemolo fresco, tritato finemente
- Sale fino o grosso q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Succo di mezzo limone (circa 15-20 ml)
Instructions
- Prepara le Carote: Lava accuratamente le carote baby sotto acqua corrente. Se la buccia è molto sottile e pulita, puoi lasciarla; altrimenti, pelale leggermente con un pelapatate. Assicurati che siano ben asciutte prima di procedere.
- Prepara il Soffritto Aromatico: In una padella capiente, versa l’olio extravergine d’oliva e scaldalo a fuoco medio-basso. Aggiungi lo spicchio d’aglio (intero e leggermente schiacciato, oppure tritato finemente, a seconda della tua preferenza per un sapore più o meno intenso). Lascia soffriggere l’aglio per circa 1 minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare per evitare un sapore amaro.
- Rosola e Cuoci le Carote: Aggiungi le carote baby nella padella con l’aglio e l’olio. Alza leggermente la fiamma a medio e rosola le carote per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio aiuta a sigillare i sapori e a dare un leggero colore. Poi, copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere le carote per altri 10-15 minuti, o finché non saranno tenere ma ancora leggermente consistenti al morso (controlla con una forchetta). Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua durante la cottura se dovessero asciugarsi troppo.
- Completa il Piatto: Una volta che le carote sono tenere, togli il coperchio. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato, il succo di limone appena spremuto, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti per un paio di minuti, in modo che i sapori si amalgamino e il prezzemolo rilasci il suo profumo senza perdere il colore brillante.
- Impiatta e Servi: Trasferisci le carote baby al prezzemolo in un piatto da portata. Servile calde come contorno. Sono ottime sia appena fatte che a temperatura ambiente. Puoi guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco intera per una presentazione più invitante.
Notes
- **Qualità degli Ingredienti**: La riuscita di questo piatto dipende molto dalla freschezza delle carote e del prezzemolo. Scegli sempre carote baby piccole, dolci e tenere, e prezzemolo dal colore verde intenso.
- **Controllo della Cottura**: Le carote devono essere cotte al punto giusto: tenere ma non sfatte. Prova con una forchetta per verificarne la consistenza. Il tempo di cottura può variare leggermente in base alla dimensione delle carote.
- **Non Affollare la Padella**: Se la tua padella non è abbastanza grande da contenere tutte le carote in un unico strato senza sovrapposizioni, cuocile in due riprese. Questo assicura una rosolatura uniforme e una cottura migliore.
- **Aglio: Intero o Tritato?**: Se preferisci un sapore d’aglio più delicato, lascialo intero e rimuovilo prima di servire. Se invece ami un aroma più deciso, tritalo finemente.
- **Bilanciamento dei Sapori**: Il succo di limone è fondamentale per bilanciare la dolcezza delle carote e dare freschezza. Aggiustalo in base ai tuoi gusti.
- **Varianti Aromatiche**: Puoi sostituire una parte del prezzemolo con altre erbe come aneto, erba cipollina o timo fresco per una nota diversa.
- **Conservazione**: Le carote cotte si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Sono ottime anche fredde, magari aggiunte a un’insalata.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Contorno
- Method: Padella
- Cuisine: Italiana, Mediterranea
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 125g)
- Calories: 80
- Sugar: 6g
- Sodium: 150mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 0.8g
- Unsaturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
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