Ingredients
Scale
- 100 g di semi di chia (preferibilmente biologici)
- 500 ml di latte di mandorla non zuccherato (o latte di cocco, soia, avena)
- 30 g di sciroppo d’agave (o miele, sciroppo d’acero, a piacere)
- 200 g di mirtilli freschi (o frutti di bosco misti)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vaniglia in bacca)
- Un pizzico di sale fino
Instructions
- Preparazione Base: In una ciotola capiente (o direttamente nei vasetti in cui servirai il budino), unisci i semi di chia, il latte di mandorla non zuccherato, lo sciroppo d’agave (o il dolcificante scelto), l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
- Mescolare e Idratare: Mescola energicamente con una frusta o un cucchiaio per circa 1-2 minuti, assicurandoti che tutti i semi di chia siano ben distribuiti e non si formino grumi sul fondo della ciotola. È fondamentale mescolare bene per garantire una corretta idratazione dei semi.
- Primo Riposo: Lascia riposare il composto a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Questo permetterà ai semi di iniziare ad assorbire il liquido. Dopo questo breve riposo, mescola nuovamente per rompere eventuali agglomerati che si fossero formati.
- Riposo in Frigorifero: Copri la ciotola (o i vasetti) con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 4 ore. L’ideale è prepararlo la sera prima e lasciarlo riposare tutta la notte. Durante questo tempo, i semi di chia assorbiranno il liquido e il budino raggiungerà la sua consistenza densa e gelatinosa.
- Controllo della Consistenza: Prima di servire, controlla la consistenza del budino. Se dovesse risultare troppo denso, puoi aggiungere un altro cucchiaio o due di latte di mandorla e mescolare fino a raggiungere la cremosità desiderata. Se preferisci una consistenza più soda, puoi aggiungere un altro cucchiaino di semi di chia e lasciar riposare per un’altra ora.
- Porzionamento e Guarnizione: Trasferisci il budino nei bicchieri o ciotoline individuali, se non lo hai preparato direttamente lì. Guarnisci abbondantemente con i mirtilli freschi. Se lo desideri, puoi aggiungere un filo extra di sciroppo d’agave, qualche fogliolina di menta fresca, o una spolverata di cocco rapè.
- Servire: Il budino di semi di chia e mirtilli è pronto per essere gustato! Servilo fresco.
Notes
- La **qualità dei semi di chia** è importante: semi freschi e di buona provenienza garantiranno una migliore gelificazione e un sapore più neutro.
- Sperimenta con **diversi tipi di latte vegetale** (cocco, avena, riso) per variare il profilo aromatico del budino. Il latte di cocco, ad esempio, conferirà una nota più tropicale.
- **Regola la dolcezza** in base al tuo gusto personale e alla dolcezza dei mirtilli. Puoi usare dolcificanti come miele, sciroppo d’acero, eritritolo o semplicemente ometterli se preferisci.
- Per un budino ancora più ricco, puoi frullare una parte dei mirtilli con il latte prima di aggiungere i semi di chia, creando una **base dal colore violaceo** e dal sapore intenso.
- Questo budino è un’ottima base per la **colazione**: aggiungi frutta secca, granola, semi di girasole o zucca al momento di servire per renderlo più completo.
- Non è consigliato congelare il budino, poiché la sua consistenza gelatinosa potrebbe alterarsi notevolmente dopo lo scongelamento.
- Per una **presentazione a strati**, puoi alternare strati di budino di chia puro con strati di purea di mirtilli o yogurt.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Category: Dessert, Colazione, Spuntino
- Method: No-Bake, Raffreddamento
- Cuisine: Salute e Benessere, Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 250g)
- Calories: 280
- Sugar: 15g
- Sodium: 100mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 12g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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