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Un delizioso piatto di Bougatsa: la ricetta del dolce tipico della pasticceria greca

Bougatsa, la ricetta del dolce tipico della pasticceria greca

Un dolce che evoca ricordi di viaggi in terre lontane. La bougatsa è un’esperienza sensoriale: strati di pasta fillo dorata e croccante racchiudono un cuore cremoso e vellutato di semolino. È un dolce che celebra la tradizione greca e la convivialità, perfetto per una colazione speciale o un dessert che porta un po’ di sole sulle vostre tavole. Facile da preparare, ma incredibilmente gustosa, questa ricetta vi farà innamorare al primo morso.

  • Total Time: 50-55 minuti
  • Yield: 8 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 1 rotolo di pasta fillo (circa 500 g)
  • 1 litro di latte intero
  • 250 g di semolino
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 g di burro fuso
  • Zucchero a velo e cannella in polvere per guarnire

Instructions

  1. Preparazione del Ripieno: In una pentola, scalda il latte a fuoco medio fino a quando non inizia a fremere. In una ciotola, mescola il semolino, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Versa gradualmente il composto nel latte caldo, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  2. Cottura della Crema: Continua a cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo, per circa 5-10 minuti, fino a che il composto non diventa una crema densa e omogenea. Togli dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto. Aggiungi le uova sbattute e mescola vigorosamente per incorporarle completamente.
  3. Assemblaggio della Bougatsa: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Prepara una teglia rettangolare e spennellala con del burro fuso. Prendi 5-6 fogli di pasta fillo e adagiali sulla teglia, spennellando ogni strato con il burro fuso. Assicurati che i bordi della pasta fuoriescano dalla teglia.
  4. Farcitura e Chiusura: Versa il ripieno di semolino sulla base di pasta fillo e distribuiscilo uniformemente. Copri con i restanti fogli di pasta fillo, spennellando nuovamente ogni strato con il burro fuso. Ripiega i bordi della pasta in eccesso verso l’interno, creando un bordo.
  5. Cottura e Servizio: Spennella l’ultimo strato con il burro fuso rimanente e con un coltello affilato, pratica dei tagli superficiali sulla bougatsa per segnare le porzioni. Inforna per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante. Sforna, lascia raffreddare leggermente e spolvera con zucchero a velo e cannella prima di servire.

Notes

  • Per ottenere un ripieno ancora più vellutato, puoi aggiungere una noce di burro alla crema di semolino prima di incorporare le uova.
  • È fondamentale lavorare velocemente con la pasta fillo, mantenendo i fogli non utilizzati coperti con un panno umido per evitare che si secchino e si rompano.
  • Per una bougatsa più aromatica, aggiungi la **scorza grattugiata di un limone** al ripieno insieme alla vaniglia.
  • Il dolce è migliore se servito caldo, quando la pasta fillo è ancora croccante e il ripieno morbido.
  • Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati in forno per recuperare la croccantezza.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 20 minuti
  • Cook Time: 30-35 minuti
  • Category: Dolci
  • Method: Al forno
  • Cuisine: Greca

Nutrition

  • Serving Size: 1 fetta
  • Calories: 420
  • Sugar: 35g
  • Sodium: 280mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 12g
  • Unsaturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 50g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 9g
  • Cholesterol: 120mg

Keywords: bougatsa, dolce greco, pasta fillo, semolino, ricetta facile, dessert, pasticceria greca