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Preparazione passo-passo di Bombe alla crema italiane (Bomboloni alla Crema)

Le Bombe alla Crema Italiane: Bomboloni Perfetti e Ricchi di Tradizione

Le **bombe alla crema italiane**, o **bomboloni alla crema**, sono un’autentica delizia per il palato, un simbolo della tradizione dolciaria italiana capace di conquistare chiunque. Immaginate di addentare un bombolone soffice e dorato, per poi scoprire un cuore di vellutata e dolce **crema pasticcera** che si scioglie in bocca. Questo dolce non è solo un piacere per il gusto; è un pezzo della nostra cultura culinaria, un simbolo di convivialità e di momenti speciali trascorsi con le persone care. La mia passione per i bomboloni alla crema affonda le radici in un ricordo prezioso della mia infanzia. Ogni domenica, la mia nonna si dedicava alla preparazione di questo dolce, riempiendo la cucina di un profumo inebriante di burro e vaniglia. Ricordo i suoi occhi brillare di gioia mentre spiegava la ricetta, ogni passaggio carico di amore e tradizione. Quando assaporavo il primo morso, sentivo non solo il gusto del dolce, ma anche l’amore e la storia che vi erano racchiusi. Oggi, voglio condividere con voi questa ricetta speciale, affinché anche voi possiate creare momenti indimenticabili con i vostri cari.

  • Total Time: 1 ora e 50 minuti (inclusa lievitazione)
  • Yield: Circa 15-20 bomboloni 1x

Ingredients

Scale

Per i Bomboloni:

  • 500 g di farina 00: Essenziale per una buona lievitazione e per la giusta consistenza.
  • 100 g di zucchero: Aggiunge dolcezza all’impasto e contribuisce alla doratura.
  • 10 g di sale: Equilibra i sapori.
  • 10 g di lievito di birra fresco: Fondamentale per la lievitazione.
  • 250 ml di latte intero: Rende l’impasto morbido e saporito.
  • 2 uova: Aggiungono ricchezza e umidità.
  • 80 g di burro morbido: Per un sapore ricco e una consistenza leggera.
  • Olio di semi per friggere: Scegli un olio neutro per non alterare il sapore.
  • Zucchero a velo per spolverare: Per una dolce finitura.

Per la Crema Pasticcera:

  • 500 ml di latte intero: Base della crema, ricca e cremosa.
  • 4 tuorli d’uovo: Per una crema densa e ricca.
  • 100 g di zucchero: Per dolcificare la crema.
  • 50 g di amido di mais: Per addensare la crema.
  • 1 bacca di vaniglia: Per un aroma avvolgente e profumato.

Instructions

  1. Preparazione del Lievito: In una ciotola, sciogli il **lievito di birra fresco** in **250 ml di latte tiepido** e aggiungi **50 g di zucchero**. Mescola e lascia riposare per circa **10 minuti**, o finché il composto non inizia a schiumare in superficie. Questo indica che il lievito è attivo.
  2. Creazione dell’Impasto: In una ciotola capiente (o nell’impastatrice), mescola la **farina 00**, il **sale** e il restante **50 g di zucchero**. Crea un buco al centro e versaci il composto di lievito attivato, le **2 uova** intere e il **burro morbido** (tagliato a pezzetti). Inizia a impastare, a mano o con l’impastatrice, fino a ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. L’impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso. Dedica il giusto tempo a questa fase, è cruciale per la buona riuscita dei bomboloni.
  3. Prima Lievitazione: Forma una palla con l’impasto, trasferiscila in una ciotola leggermente unta d’olio, coprila con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciala lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria (come il forno spento con la luce accesa) per circa **1 ora**, o finché il suo volume non sarà raddoppiato.
  4. Preparazione della Crema Pasticcera: Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. In un pentolino, scalda il **500 ml di latte intero** con la **bacca di vaniglia** incisa a metà per farne uscire i semi (o un cucchiaino di estratto di vaniglia). In una ciotola a parte, sbatti i **4 tuorli d’uovo** con i **100 g di zucchero** fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi i **50 g di amido di mais** setacciandolo e mescola bene per eliminare i grumi. Quando il latte è caldo (ma non bollente), versalo lentamente sul composto di uova, mescolando continuamente con una frusta. Riporta tutto sul fuoco dolce e cuoci, continuando a mescolare, finché la crema non si addensa e assume una consistenza vellutata. Togli dal fuoco, trasferisci la crema in una ciotola pulita e coprila con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare che si formi una “pelle”. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
  5. Formazione dei Bomboloni: Una volta che l’impasto ha raddoppiato di volume, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata. Stendilo delicatamente con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa **1-1.5 cm**. Con un coppapasta (o un bicchiere) del diametro di circa **6-8 cm**, ricava dei dischi dall’impasto. Raccogli gli scarti e reimpasta delicatamente, stendi di nuovo e ricava altri dischi.
  6. Seconda Lievitazione: Disponi i dischi di impasto su una teglia rivestita di carta forno e leggermente infarinata, lasciando spazio tra l’uno e l’altro. Copri nuovamente con un canovaccio e lasciali lievitare in un luogo caldo per altri **30 minuti** circa, o finché non saranno leggermente gonfi e leggeri.
  7. Frittura: In una padella profonda e dal fondo spesso, scalda abbondante **olio di semi** fino a raggiungere una temperatura di circa **170-175°C**. È fondamentale mantenere la temperatura costante per una frittura uniforme. Friggi i bomboloni pochi alla volta, in modo che non si accavallino e la temperatura dell’olio non si abbassi troppo. Friggi per circa **1-2 minuti per lato**, o finché non saranno dorati e gonfi. Con una schiumarola, scolali dall’olio e trasferiscili immediatamente su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  8. Farcitura: Quando i bomboloni sono completamente raffreddati, riempi una sacca da pasticcere con la **crema pasticcera** fredda. Con l’aiuto di una bocchetta a punta (o praticando un piccolo taglio sulla superficie del bombolone con la punta di un coltello), inserisci la crema all’interno di ogni bombolone, riempiendo generosamente.
  9. Decorazione: Infine, spolvera abbondantemente le **bombe alla crema** con **zucchero a velo** prima di servirle. Non esitare a esagerare: lo zucchero a velo rende tutto più invitante e festoso!

Notes

  • Controllo della Temperatura: Assicurati che il latte sia tiepido, non caldo, per non “uccidere” il lievito e comprometterne l’attivazione. Un latte troppo caldo disattiverebbe il lievito, impedendo all’impasto di lievitare correttamente.
  • Impasto Morbido: Se durante la lavorazione l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso da gestire, puoi aggiungere un pochino di farina, ma fallo con parsimonia. Un eccesso di farina potrebbe rendere i bomboloni duri e meno soffici una volta cotti.
  • Olio alla Giusta Temperatura: Per una frittura perfetta e bomboloni non unti, l’olio deve essere caldo ma non fumante (idealmente tra 170°C e 175°C). Un trucco per testare la temperatura: immergi un piccolo pezzetto di impasto nell’olio; se risale immediatamente in superficie e inizia a friggere dolcemente con piccole bollicine, l’olio è pronto. Se frigge troppo violentemente è troppo caldo, se affonda è troppo freddo.
  • Riposo dell’Impasto: Sii paziente! I tempi di riposo per la lievitazione sono **fondamentali** per la leggerezza e la sofficità dei bomboloni. Non affrettare questi passaggi.
  • Farcitura Generosa: Non essere timido! Un buon bombolone si distingue anche per la sua abbondante farcitura di crema. Riempi generosamente per garantire un’esperienza di gusto appagante.
  • Conservazione: Per mantenere la freschezza, conserva i bomboloni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si manterranno freschi e morbidi per circa **2-3 giorni**.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 30 minuti
  • Cook Time: 20 minuti
  • Category: Dolci, Dessert, Pasticceria
  • Method: Frittura
  • Cuisine: Italiana

Nutrition

  • Serving Size: 1 bombolone (circa 70g)
  • Calories: 300-350
  • Sugar: 30-35g
  • Sodium: 150-200mg
  • Fat: 15-20g
  • Saturated Fat: 5-8g
  • Unsaturated Fat: 10-12g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 40-45g
  • Fiber: 1-2g
  • Protein: 5-7g
  • Cholesterol: 70-90mg

Keywords: bombe alla crema, bomboloni, bomboloni alla crema, dolce italiano, fritto, crema pasticcera, ricetta tradizionale