Ingredients
Scale
- 250 g di ricotta fresca (preferibilmente di pecora)
- 100 g di pistacchi sgusciati (tostati e non salati)
- 50 g di miele
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (naturale)
- 1 pizzico di sale
- 100 g di biscotti secchi sbriciolati
Instructions
- Preparazione della base di ricotta:
- In una ciotola capiente, mescolate la ricotta fresca con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Utilizzate una frusta (o una spatola) per amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, senza grumi. Assicuratevi che la ricotta sia a temperatura ambiente per una consistenza più liscia.
- Tritare e aggiungere i pistacchi:
- Prendete i pistacchi sgusciati e tritateli finemente con un coltello o un mixer. Fate attenzione a non ridurli in farina, è preferibile che rimangano dei pezzetti per dare croccantezza.
- Aggiungete la maggior parte dei pistacchi tritati al composto di ricotta, riservandone una piccola quantità per la decorazione finale. Mescolate delicatamente per incorporare i pistacchi senza smontare la crema di ricotta.
- Formare le palline:
- Inumidite leggermente le mani con acqua per evitare che l’impasto si attacchi.
- Prelevate piccole porzioni del composto di ricotta (circa la dimensione di una noce) e formate delle palline lisce e compatte.
- Disponete le palline man mano su un piatto o vassoio rivestito di carta forno.
- Refrigerazione:
- Coprite il piatto con le palline di ricotta con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far rassodare i bocconcini e renderli più facili da maneggiare.
- Preparazione della copertura di biscotti:
- Nel frattempo, sbriciolate finemente i biscotti secchi in una ciotola. Potete farlo con le mani, un batticarne o un mixer, fino a ottenere delle briciole fini ma non polverose.
- Rotolamento delle palline:
- Trascorso il tempo di refrigerazione, tirate fuori le palline di ricotta dal frigorifero.
- Rotolate ciascuna pallina nelle briciole di biscotto fino a ricoprirla completamente e in modo uniforme. Assicuratevi che aderiscano bene.
- Decorazione e servizio:
- Disponete i bocconcini su un bel piatto da dessert.
- Guarnite ogni bocconcino con un filo di miele (potete scaldarlo leggermente per renderlo più fluido) e spolverate con i pistacchi tritati che avevate messo da parte. Se lo desiderate, potete anche usare qualche pistacchio intero per un tocco decorativo.
- Servite immediatamente o conservate in frigorifero fino al momento di gustarli.
Notes
- La qualità della ricotta è cruciale: scegliete una ricotta fresca, densa e non troppo acquosa. Se la ricotta è troppo umida, potete lasciarla scolare in un colino rivestito di garza per un’ora in frigorifero prima dell’uso.
- Non tritate i pistacchi troppo finemente; una consistenza leggermente granulosa aggiungerà un piacevole contrasto.
- Il miele può essere scaldato leggermente per renderlo più fluido e facilitarne la distribuzione, ma assicuratevi che non sia troppo caldo quando lo aggiungete ai bocconcini.
- Questi bocconcini sono perfetti anche con una spolverata di cacao amaro o scorza d’arancia grattugiata per variare il sapore.
- Per una versione senza glutine, utilizzate biscotti secchi senza glutine.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 3 bocconcini
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 100mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 50mg
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