Ingredients
Scale
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato fine
- 100 g di burro non salato, morbido (a temperatura ambiente)
- 1 uovo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 1 pizzico di sale
- 5 g di lievito per dolci (circa 1 cucchiaino colmo)
- 50 g di zucchero a velo (per la decorazione finale)
Instructions
- Preparazione del Composto Base: In una ciotola capiente, o nella planetaria con la frusta a foglia, lavora il burro morbido con lo zucchero semolato. Batti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere i biscotti leggeri e friabili.
- Aggiunta dell’Uovo e della Vaniglia: Aggiungi l’uovo intero e l’estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero. Continua a mescolare a bassa velocità fino a quando l’uovo non sarà completamente incorporato e il composto risulterà omogeneo e vellutato. Assicurati che l’uovo sia a temperatura ambiente per evitare che il composto si ‘stracci’.
- Setacciatura degli Ingredienti Secchi: In una ciotola separata, setaccia insieme la farina 00, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Questo passaggio aiuta a eliminare eventuali grumi e a distribuire uniformemente gli agenti lievitanti, garantendo una migliore consistenza ai biscotti.
- Unione degli Ingredienti: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi setacciati al composto di burro e zucchero, mescolando a bassa velocità o a mano con una spatola. Lavora l’impasto solo il tempo necessario a far combinare gli ingredienti e a formare una palla omogenea. È importante non lavorare troppo l’impasto, altrimenti i biscotti potrebbero risultare duri e gommosi.
- Riposo dell’Impasto: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo tempo di riposo aiuterà l’impasto a rassodarsi, rendendolo più facile da lavorare, e permetterà agli aromi di svilupparsi.
- Formazione dei Biscotti: Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica). Rivesti una teglia con carta da forno. Preleva piccole porzioni di impasto (circa 15-20 g ciascuna) e forma delle palline. Puoi anche stendere l’impasto con un mattarello e tagliare i biscotti con delle formine a piacere (es. a cuore per il tema “innamorato”). Disponi le palline o le forme sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro, poiché si allargheranno leggermente in cottura.
- Cottura: Inforna i biscotti nel forno preriscaldato e cuocili per circa 12-15 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e dello spessore dei biscotti. Saranno pronti quando i bordi saranno leggermente dorati e il centro sarà ancora chiaro. È fondamentale non cuocerli troppo per mantenerli friabili e non farli indurire.
- Raffreddamento e Decorazione: Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente sulla teglia per un paio di minuti, poi trasferiscili su una griglia per completare il raffreddamento. Una volta completamente freddi, spolverizza generosamente i biscotti con zucchero a velo. Questo non solo aggiunge un tocco di dolcezza finale, ma li rende anche visivamente più invitanti e “dell’innamorato”.
Notes
- Temperatura degli Ingredienti: È essenziale che burro e uova siano a temperatura ambiente. Questo permette una migliore emulsione e un impasto più liscio e omogeneo, che si traduce in biscotti più soffici e friabili.
- Non Sovralavorare l’Impasto: L’impasto di questi biscotti non deve essere lavorato a lungo. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati. Un eccesso di manipolazione sviluppa il glutine della farina, rendendo i biscotti duri.
- Riposo in Frigo: Il riposo in frigorifero è un passaggio cruciale. Aiuta il burro a solidificarsi nuovamente, rendendo l’impasto meno appiccicoso e più facile da stendere o formare. Inoltre, permette agli aromi di fondersi.
- Controllo della Cottura: Ogni forno è diverso. Tieni d’occhio i biscotti durante la cottura. Vanno sfornati quando i bordi sono appena dorati; il centro sembrerà ancora un po’ morbido, ma si solidificherà raffreddandosi.
- Varietà di Aromi: Oltre alla vaniglia, puoi sperimentare con altri aromi come scorza di limone o arancia grattugiata, un pizzico di noce moscata o cardamomo, o un tocco di estratto di mandorla per variare il sapore.
- Conservazione: Per mantenere la freschezza e la friabilità dei biscotti, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. L’umidità è il loro nemico!
- Idee di Farcitura/Decorazione: Per un tocco ancora più speciale, puoi farcire due biscotti raffreddati con un sottile strato di marmellata, crema al cioccolato o ganache. Puoi anche decorarli con glassa reale.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 biscotto
- Calories: 120
- Sugar: 10g
- Sodium: 30mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 1.5g
- Cholesterol: 20mg
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