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Un delizioso piatto di Biscotti Tortelli di Castagne Italiani

Biscotti Tortelli di Castagne Italiani: L’Abbraccio dell’Autunno

I Biscotti Tortelli di Castagne Italiani sono un inno all’autunno e alle tradizioni culinarie italiane. Questi deliziosi biscotti, morbidi all’interno e leggermente croccanti all’esterno, racchiudono il sapore dolce e terroso della castagna, l’ingrediente principe di questa stagione. Ogni morso evoca ricordi di momenti trascorsi in famiglia, profumi di cucina della nonna e il calore di un passato che rivive. Facili da preparare e naturalmente senza glutine (con le dovute sostituzioni), sono perfetti per accompagnare un tè caldo, un vin brulé o per essere donati, portando un sorriso e un po’ di magia autunnale in ogni casa.

  • Total Time: 45 minutes (plus 30 minutes chilling time)
  • Yield: Circa 20-25 biscotti 1x

Ingredients

Scale
  • 300 g di farina di castagne (biologica, di alta qualità)
  • 100 g di farina 00 (o mix di farine senza glutine per versione GF)
  • 150 g di zucchero di canna (o zucchero di cocco)
  • 100 g di burro vegetale (o margarina di alta qualità, o burro normale)
  • 2 uova medie (o 2 cucchiai di mix di semi di lino + 6 cucchiai di acqua per versione vegana)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale fino
  • 100 g di noci tritate (o nocciole, mandorle)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • Zucchero a velo per spolverare, q.b.

Instructions

  1. Preparazione delle Farine: In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina di castagne, la farina 00 (o la miscela senza glutine), il lievito per dolci e il pizzico di sale. Mescola bene con una frusta per aerare le polveri ed eliminare eventuali grumi.
  2. Creazione della Crema Base: In un’altra ciotola, metti il burro vegetale (o normale) ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero di canna. Lavora con le fruste elettriche per circa 3-5 minuti, fino a ottenere una crema chiara, morbida e spumosa. È fondamentale che il burro sia morbido per una buona emulsione.
  3. Aggiunta degli Ingredienti Umidi: Incorpora le uova (o il mix di semi di lino) una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando non saranno completamente incorporate e il composto risulterà omogeneo. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia e mescola per amalgamare.
  4. Unione degli Ingredienti Secchi: Aggiungi gradualmente le farine setacciate al composto di burro e uova, mescolando con una spatola o con le fruste a bassa velocità. Lavora l’impasto solo fino a quando le farine non saranno completamente assorbite e non ci saranno più grumi. Non mescolare eccessivamente per evitare di sviluppare troppo il glutine e rendere i biscotti duri.
  5. Aggiunta delle Noci: Incorpora le noci tritate all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente senza romperle troppo. Le noci aggiungeranno una piacevole croccantezza.
  6. Riposo dell’Impasto: Copri la ciotola con l’impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rassodare il burro, rendendo l’impasto più facile da lavorare e i biscotti più friabili.
  7. Cottura dei Biscotti: Preriscalda il forno statico a 180°C. Su una superficie leggermente infarinata (con farina 00 o farina di riso), stendi l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 0.8-1 cm. Utilizza un tagliabiscotti (puoi usare forme rotonde, quadrate o a tema autunnale) per ritagliare i biscotti.
  8. Infornare: Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Cuoci in forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Controlla frequentemente, poiché i tempi di cottura possono variare in base al forno.
  9. Raffreddamento e Decorazione: Una volta cotti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una griglia. Una volta freddi, spolverali generosamente con zucchero a velo prima di servire.

Notes

  • Per un aroma più intenso, puoi tostare leggermente le noci prima di tritarle e aggiungerle all’impasto.
  • Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso dopo il riposo in frigo, puoi aggiungere un cucchiaio di farina 00 (o della farina senza glutine) durante la stesura.
  • Questi biscotti sono ottimi anche con l’aggiunta di una punta di cucchiaino di cannella in polvere o noce moscata per un sapore più autunnale e speziato.
  • Per una decorazione più elaborata, puoi intingere metà biscotto nel cioccolato fondente fuso una volta raffreddato.
  • La farina di castagne tende ad assorbire molta umidità, quindi l’impasto sarà più compatto rispetto ai biscotti tradizionali.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Category: Dessert, Biscotti
  • Method: Baked
  • Cuisine: Italian
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 biscotto (approx 35g)
  • Calories: 160
  • Sugar: 10g
  • Sodium: 30mg
  • Fat: 9g
  • Saturated Fat: 4g
  • Unsaturated Fat: 5g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 18g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 3g
  • Cholesterol: 25mg

Keywords: biscotti, castagne, autunno, dolce italiano, senza glutine, tortelli, biscotti di castagne, ricetta facile