Ingredients
Scale
- 250 g di farina 00 (di buona qualità)
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di cacao amaro in polvere (di alta qualità)
- 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
- 100 g di gocce di cioccolato fondente (di qualità)
- 50 g di noci tritate (opzionale)
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti Umidi:
- In una ciotola capiente, unite il **burro morbido** (assicuratevi che sia a temperatura ambiente per una consistenza ideale) e lo **zucchero di canna**.
- Mescolate energicamente con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto cremoso, chiaro e omogeneo. L’obiettivo è incorporare aria per rendere i biscotti leggeri.
- Aggiungete l’**uovo grande** al composto di burro e zucchero. Continuate a mescolare energicamente fino a quando l’uovo non sarà completamente amalgamato e il composto risulterà liscio e uniforme.
- Setacciatura e Unione degli Ingredienti Secchi:
- In un’altra ciotola, setacciate insieme la **farina 00**, il **cacao amaro in polvere**, il **bicarbonato di sodio**, la **cannella in polvere**, lo **zenzero in polvere** e il **pizzico di sale**. Setacciare questi ingredienti è fondamentale per eliminare eventuali grumi e assicurare una distribuzione uniforme delle spezie e del lievito.
- Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi setacciati al composto di burro, zucchero e uovo. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola, lavorando l’impasto solo fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Non mescolate eccessivamente per evitare che i biscotti diventino duri.
- Unite le **gocce di cioccolato fondente** e, se le utilizzate, le **noci tritate**. Mescolate un’ultima volta per distribuirle uniformemente nell’impasto.
- Formazione dei Biscotti:
- Prelevate piccole porzioni di impasto (circa 20-25 grammi ciascuna) e formate delle palline con le mani.
- Disponete le palline su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandovi di lasciare spazio sufficiente tra un biscotto e l’altro, poiché si allargheranno leggermente durante la cottura.
- Per conferire ai biscotti la classica forma leggermente piatta, schiacciate delicatamente ogni pallina con i rebbi di una forchetta. Questo creerà anche un motivo decorativo sulla superficie.
- Cottura:
- Preriscaldate il forno statico a **180°C**.
- Infornate la teglia con i biscotti nel forno già caldo e cuocete per circa **12-15 minuti**. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del vostro forno e della dimensione dei biscotti. I biscotti saranno pronti quando i bordi saranno leggermente dorati e il centro risulterà ancora leggermente morbido al tatto (si indurirà raffreddandosi).
- Il profumo che si sprigionerà dalla vostra cucina sarà irresistibile e vi annuncerà che i biscotti sono quasi pronti!
- Una volta cotti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una griglia. È importante farli raffreddare del tutto prima di spostarli o gustarli, in quanto raggiungeranno la loro consistenza croccante solo una volta freddi.
Notes
- **Temperatura del Burro:** Assicuratevi che il burro sia a temperatura ambiente, ma non fuso. Un burro troppo caldo o troppo freddo influenzerà la consistenza finale dell’impasto e, di conseguenza, dei biscotti.
- **Precisione negli Ingredienti:** In pasticceria, la precisione è fondamentale. Utilizzate una bilancia da cucina per pesare gli ingredienti, in particolare la farina e il cacao, per garantire la perfetta riuscita della ricetta.
- **Non Lavorare Troppo l’Impasto:** Una volta aggiunti gli ingredienti secchi, mescolate l’impasto il meno possibile, giusto il tempo di amalgamare. Lavorare troppo l’impasto può sviluppare eccessivamente il glutine, rendendo i biscotti duri e gommosi.
- **Controllo della Cottura:** Ogni forno è diverso. Tenete d’occhio i biscotti negli ultimi minuti di cottura. I bordi dovrebbero essere leggermente dorati, ma il centro ancora morbido. Se li cuocete troppo, risulteranno secchi e troppo croccanti.
- **Raffreddamento Completo:** Non abbiate fretta di assaggiare i biscotti appena sfornati. Lasciateli raffreddare completamente su una griglia. Questo processo permette ai biscotti di solidificarsi e di sviluppare la loro caratteristica croccantezza.
- **Personalizzazione delle Spezie:** Sentitevi liberi di sperimentare con le spezie! Potete aumentare o diminuire le dosi di cannella e zenzero, o aggiungere un pizzico di noce moscata, chiodi di garofano in polvere o cardamomo per creare una vostra versione unica di questi biscotti speziati.
- **Gocce di Cioccolato di Qualità:** Utilizzate gocce di cioccolato fondente di buona qualità (almeno 70% di cacao) per un sapore intenso che si bilancerà perfettamente con le spezie.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dolci e Biscotti
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 biscotto (circa 30g)
- Calories: 160
- Sugar: 12g
- Sodium: 70mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg
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