Ingredients
Scale
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo (più extra per spolverare)
- 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale fino
Instructions
- Prepara il Burro e lo Zucchero: Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente e ben morbido. In una ciotola capiente, unisci il burro morbido con i 100 g di zucchero a velo. Lavora con una spatola o con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso, chiaro e spumoso. Questo passaggio è cruciale per la leggerezza dei biscotti.
- Incorpora l’Uovo e la Vaniglia: Aggiungi l’uovo intero e il cucchiaino di estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero. Mescola bene fino a quando l’uovo non sarà completamente incorporato e l’impasto risulterà liscio e omogeneo.
- Aggiungi gli Ingredienti Secchi: In una ciotola a parte, setaccia insieme la farina 00, l’amido di mais e il pizzico di sale. Questo passaggio evita la formazione di grumi e aerare le polveri.
- Unisci il Tutto: Aggiungi gradualmente la miscela di ingredienti secchi al composto di burro e uovo. Incorpora la farina delicatamente con una spatola o con le fruste elettriche a bassa velocità, fino a quando non otterrai un impasto morbido, liscio e compatto. Non lavorare troppo l’impasto, altrimenti i biscotti potrebbero diventare duri.
- Forma i Biscotti: Preleva piccole porzioni di impasto (circa la dimensione di una noce) e forma delle palline con le mani. Appoggiale su una teglia da forno rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro, poiché tenderanno leggermente a espandersi in cottura. Se lo desideri, puoi schiacciare leggermente ogni pallina con una forchetta per creare un motivo decorativo.
- Cuoci: Preriscalda il forno statico a 180°C. Inforna i biscotti nel forno caldo per circa 12-15 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al forno, quindi controlla: i biscotti dovranno risultare leggermente dorati ai bordi, ma dovranno rimanere chiari al centro per mantenere la loro caratteristica scioglievolezza.
- Raffredda e Decora: Una volta cotti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una griglia. Questo passaggio è importante per evitare che si inumidiscano e per renderli più friabili. Quando saranno freddi, spolverali generosamente con abbondante zucchero a velo, come una ‘nevicata’, per dare loro l’aspetto distintivo e un tocco di dolcezza extra. Servili e gusta!
Notes
- Per un aroma più intenso, puoi aggiungere all’impasto la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia non trattati.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido da lavorare, puoi metterlo in frigorifero per 15-20 minuti prima di formare i biscotti.
- Per una maggiore consistenza ‘scioglievole’, non cuocere i biscotti troppo a lungo; devono rimanere chiari.
- Questi biscotti sono perfetti per essere regalati: una volta freddi e spolverati, puoi disporli in sacchetti trasparenti o scatole decorative.
- Provali accompagnati da una tazza di cioccolata calda durante i mesi più freddi.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Biscotti
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 biscotto (approx 20g)
- Calories: 90
- Sugar: 8g
- Sodium: 20mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 15mg
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