Ingredients
Scale
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 200 g di burro freddo (a cubetti)
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol
- Un pizzico di sale fino
- 150 g di marmellata di fragole senza alcol
- 30 g di zucchero a velo per decorare
Instructions
- Preparazione dell’Impasto: In una ciotola capiente, mescolate farina, zucchero semolato e sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate velocemente con la punta delle dita, sfregando fino a ottenere una sabbia grossolana.
- Unione degli Umidi: Create un pozzo al centro della “sabbia” e versatevi l’uovo e la vaniglia. Con una forchetta, incorporate gli ingredienti, poi impastate a mano per 1-2 minuti fino a formare un panetto omogeneo.
- Riposo in Frigo: Avvolgete la pasta nella pellicola e appiattitela leggermente. Riponete in frigorifero per 30 minuti.
- Stesura e Modellatura: Stendete l’impasto su superficie infarinata a 5 mm di spessore. Con un coppapasta a cuore di 7 cm, ritagliate 40 forme. Per metà dei cuori, usate un coppapasta più piccolo (2 cm) al centro per creare le “finestre”.
- Cottura: Disponete i biscotti su teglia con carta forno, distanziati di 2 cm. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché appena dorati ai bordi. Sfornate e trasferite su griglia a raffreddare completamente.
- Composizione Finale: Spalmate 1 cucchiaino di marmellata sui biscotti interi. Appoggiate delicatamente sopra i biscotti a finestra, premendo ai bordi. Spolverizzate con zucchero a velo usando un colino.
Notes
- Burro freddissimo: Tagliatelo a cubetti e tenetelo in freezer 15 minuti prima dell’uso per mantenere la frolla friabile.
- Lavorazione rapida: Impastate il minimo indispensabile per evitare che il calore delle mani sciolga il burro.
- Riposo obbligatorio: Il frigo previene la deformazione in cottura. Se avete fretta, congelate per 15 minuti.
- Spessore uniforme: Usate guida-spessore o due bacchette ai lati della pasta per una stesura perfetta.
- Cuori netti: Infarinate il coppapasta tra un ritaglio e l’altro per ottenere bordi definiti.
- Raffreddamento totale: I biscotti devono essere a temperatura ambiente prima di essere farciti, altrimenti la marmellata si scioglie.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 180
- Sugar: 15g
- Sodium: 30mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: biscotti, marmellata, cuore, dolci, San Valentino, frolla, ricetta facile