Ingredients
Scale
- 200 g di farina di mandorle (di alta qualità, senza additivi)
- 100 g di zucchero di canna (preferibilmente integrale, o zucchero bianco)
- 1 uovo grande (fresco, a temperatura ambiente)
- 50 g di burro non salato, a temperatura ambiente (o olio di cocco per versione vegana)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o semi di vaniglia da 1/2 baccello)
- 1 pizzico di sale fino
- 100 g di gocce di cioccolato fondente (di alta qualità, o cioccolato al latte/bianco)
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti Secchi:
- In una ciotola grande e capiente, versate la farina di mandorle, lo zucchero di canna e il pizzico di sale fino.
- Mescolate accuratamente con una frusta a mano o una spatola per assicurarvi che tutti gli ingredienti secchi siano ben distribuiti e amalgamati tra loro. Questo passaggio è fondamentale per garantire che i sapori siano uniformi in ogni biscotto.
- Preparazione della Pasta (Aggiunta degli Ingredienti Umidi):
- Al centro della miscela di ingredienti secchi, create una piccola fontana. Aggiungete l’uovo (assicuratevi che sia a temperatura ambiente per una migliore emulsione), il burro morbido tagliato a cubetti e l’estratto di vaniglia.
- Iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta o con le mani, incorporando gradualmente la farina dai bordi verso il centro. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo, che risulti morbido ma compatto. Se l’impasto dovesse risultare troppo secco o sbricioloso, potete aggiungere un cucchiaio di latte (vaccino o vegetale) alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Incorporare le Gocce di Cioccolato:
- Una volta ottenuto un impasto ben amalgamato, aggiungete delicatamente le gocce di cioccolato fondente.
- Mescolate con una spatola o con le mani per distribuire uniformemente le gocce di cioccolato nell’impasto, evitando di lavorarlo eccessivamente.
- Formazione dei Biscotti:
- Prendete piccole porzioni di impasto e, con le mani leggermente inumidite, formate delle palline di circa 2 cm di diametro. La dimensione è importante per una cottura uniforme.
- Disponete le palline su una teglia da forno rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra, poiché i biscotti si espanderanno leggermente durante la cottura.
- Modellare i Biscotti (Schiacciare le Palline):
- Utilizzate il palmo della mano o il fondo di un bicchiere per schiacciare leggermente ogni pallina. In questo modo, darete ai biscotti una forma più piatta e uniforme, che favorirà una cottura omogenea e una consistenza croccante ai bordi e morbida al centro.
- Cottura:
- Preriscaldate il forno statico a 180°C (350°F). Questo è fondamentale per una cottura ottimale e per evitare che i biscotti si spacchino.
- Infornate i biscotti nel forno preriscaldato e cuocete per circa 12-15 minuti. Il tempo esatto può variare a seconda del vostro forno.
- Monitorate la cottura: i biscotti saranno pronti quando i bordi appariranno leggermente dorati. È importante non cuocerli troppo, altrimenti potrebbero diventare eccessivamente secchi. Il centro dovrebbe rimanere ancora leggermente morbido al tatto.
- Raffreddamento:
- Una volta cotti, sfornate la teglia e lasciate riposare i biscotti sulla teglia stessa per almeno 5 minuti. In questa fase, i biscotti continueranno a rassodarsi e a sviluppare la loro consistenza finale.
- Successivamente, trasferiteli delicatamente su una griglia per dolci per farli raffreddare completamente. Una volta freddi, saranno pronti per essere gustati.
Notes
- Per ottenere biscotti dalla consistenza perfetta, è fondamentale che il burro sia a temperatura ambiente, morbido ma non fuso. Questo permetterà una migliore incorporazione negli altri ingredienti, creando un impasto liscio e omogeneo.
- Evitate di cuocere troppo i biscotti. Devono essere solo leggermente dorati sui bordi, mentre il centro dovrebbe rimanere più chiaro e morbido. Ricordate che continueranno a cuocere leggermente anche una volta tolti dal forno. Un biscotto troppo cotto risulterà duro e secco.
- La qualità degli ingredienti fa una grande differenza nel sapore finale. Investite in una buona farina di mandorle (sottile e profumata) e in gocce di cioccolato fondente di alta qualità. Se usate la farina di mandorle fatta in casa, assicuratevi che sia finissima e senza grumi.
- Sentitevi liberi di sperimentare con gli aromi! Potete aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone o di un’arancia per un tocco agrumato, oppure un pizzico di cannella, cardamomo o zenzero in polvere per un sapore più speziato e caldo.
- Per una conservazione ottimale, riponete i biscotti completamente raffreddati in un contenitore ermetico. Si manterranno freschi e fragranti a temperatura ambiente per circa una settimana, perfetti per la colazione o la merenda.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso, aggiungete un cucchiaio di farina di mandorle. Se, al contrario, fosse troppo secco e si sbriciolasse, aggiungete un cucchiaio di latte (vaccino o vegetale) per volta fino a raggiungere la consistenza ideale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dolci
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 biscotto (circa 25g)
- Calories: 150
- Sugar: 9g
- Sodium: 20mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 15mg
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