Ingredients
Scale
- 150 g di burro di mandorle (di alta qualità, senza additivi, cremoso)
- 100 g di datteri denocciolati (preferibilmente Medjool, morbidi e freschi)
- 100 g di farina d’avena (ottenuta frullando fiocchi d’avena)
- 50 g di zucchero di cocco (o zucchero di canna)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 1 pizzico di sale fino
Instructions
- Preparazione Iniziale: Preriscalda il forno statico a 180°C. Rivesti una teglia da forno con carta da forno; questo preverrà che i biscotti si attacchino e faciliterà la pulizia.
- Frullare Datteri e Burro di Mandorle: Nel bicchiere di un frullatore potente o di un robot da cucina, unisci i datteri denocciolati e il burro di mandorle. Frulla a intermittenza fino a ottenere una crema liscia e omogenea. È importante che i datteri siano morbidi per facilitare questo processo. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaino di acqua o latte vegetale.
- Unione degli Ingredienti Secchi: In una ciotola separata, combina la farina d’avena (che puoi ottenere frullando finemente i fiocchi d’avena), lo zucchero di cocco, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Mescola bene con una frusta o un cucchiaio per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti secchi.
- Amalgamare l’Impasto: Versa la crema di datteri e burro di mandorle nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto uniforme e ben amalgamato. L’impasto dovrebbe risultare umido ma non appiccicoso e facilmente modellabile. Se fosse troppo secco, aggiungi un cucchiaino d’acqua; se troppo appiccicoso, un cucchiaino di farina d’avena.
- Formazione e Cottura dei Biscotti: Con le mani leggermente umide, preleva piccole porzioni di impasto (circa 20-25g ciascuna) e forma delle palline. Disponi le palline sulla teglia rivestita di carta da forno, distanziandole leggermente. Con il palmo della mano o il fondo di un bicchiere, schiaccia delicatamente ogni pallina per darle la classica forma piatta del biscotto.
- Cottura: Inforna i biscotti nel forno preriscaldato e cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. È fondamentale non cuocerli troppo per mantenere la loro caratteristica morbidezza interna. La cottura potrebbe variare leggermente a seconda del forno.
- Raffreddamento: Una volta cotti, estrai la teglia dal forno e lascia raffreddare i biscotti sulla teglia stessa per almeno 5-10 minuti. Successivamente, trasferiscili delicatamente su una griglia per farli raffreddare completamente a temperatura ambiente. Questo passaggio è importante per farli rassodare e raggiungere la giusta consistenza.
Notes
- Per un burro di mandorle fatto in casa, tosta leggermente le mandorle e frullale fino a ottenere una crema liscia e oleosa.
- La farina d’avena si prepara facilmente frullando i fiocchi d’avena (certificati senza glutine, se necessario) in un mixer fino a renderli una polvere fine.
- Se preferisci un tocco croccante, puoi aggiungere all’impasto una manciata di noci tritate o semi di chia.
- Per una versione al cioccolato, integra 30-50g di gocce di cioccolato fondente all’impasto prima di formare i biscotti.
- Questi biscotti sono ottimi anche se conservati in frigorifero, soprattutto d’estate, per una consistenza più soda.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Snack, Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: Fusion, Healthy Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 biscotto (approx 35g)
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 30mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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