Ingredients
- 250 g di zucchine grattugiate (fresche e sode)
- 200 g di yogurt greco (intero, per maggiore cremosità)
- 150 g di farina 00 (o farina integrale per una versione più densa)
- 100 g di zucchero di canna (o miele/sciroppo d’acero per ridurre lo zucchero)
- 50 g di olio di semi (o olio d’oliva per un sapore più ricco)
- 2 uova grandi (per legare gli ingredienti e dare struttura)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (per la lievitazione)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (per un pane soffice)
- 1/2 cucchiaino di sale (per bilanciare il sapore)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa, per un aroma caldo)
- 50 g di noci tritate (facoltative, o gocce di cioccolato)
Instructions
- Preparazione dello Stampo e Preriscaldamento: Preriscaldate il forno a **180°C (350°F)**. Rivestite uno stampo da plumcake (circa 23×13 cm) con carta da forno, lasciando che i bordi della carta sporgano leggermente per facilitare l’estrazione del pane una volta cotto. Questo impedirà al pane di attaccarsi.
- Mescola gli Ingredienti Umidi: In una ciotola grande, unisci lo **yogurt greco**, l’**olio di semi** e lo **zucchero di canna**. Mescola energicamente con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Assicurati che lo zucchero si sia sciolto il più possibile.
- Aggiungi le Uova: Incorpora le **uova**, una alla volta, nel composto umido. Mescola bene dopo ogni aggiunta, assicurandoti che siano completamente amalgamate prima di passare alla successiva. Questo contribuisce a una struttura uniforme del pane.
- Setaccia e Combina gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola separata, setaccia la **farina 00** (o integrale), il **bicarbonato di sodio**, il **lievito per dolci**, il **sale** e, se desideri, la **cannella in polvere**. Setacciare gli ingredienti secchi è fondamentale per eliminare eventuali grumi e per distribuirli uniformemente nell’impasto, garantendo una lievitazione ottimale.
- Incorpora gli Ingredienti Secchi: Aggiungi gradualmente il mix di ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Mescola solo fino a quando gli ingredienti non sono appena combinati e non ci sono più striature di farina visibili. **Evita di mescolare troppo**, poiché ciò potrebbe rendere il pane duro.
- Aggiunta delle Zucchine e Noci: A questo punto, incorpora le **zucchine grattugiate** (senza strizzarle, la loro umidità è essenziale!) e, se desideri, le **noci tritate**. Mescola molto delicatamente, con pochi movimenti, giusto il tempo di distribuirle uniformemente nell’impasto.
- Cottura in Forno: Versa l’impasto nello stampo da plumcake precedentemente preparato e livellalo con una spatola. Metti in forno preriscaldato e cuoci per circa **50-60 minuti**, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del pane esce pulito. Se la superficie dovesse scurirsi troppo rapidamente, puoi coprirla con un foglio di alluminio durante gli ultimi 15-20 minuti di cottura.
- Raffreddamento: Una volta cotto, togli lo stampo dal forno e lascialo riposare per **10 minuti** nello stampo stesso. Questo periodo di riposo aiuta il pane a consolidarsi. Dopodiché, solleva il pane dalla carta da forno e trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Aspettare che si raffreddi completamente prima di affettarlo è fondamentale per ottenere la giusta consistenza e per evitare che si sbricioli.
Notes
- Utilizza zucchine fresche: Per un sapore e un’umidità ottimali, scegli zucchine giovani e sode. Le zucchine mature possono essere più acquose e avere semi più grandi, il che potrebbe alterare la consistenza finale del pane.
- Non strizzare le zucchine: Questo è un consiglio fondamentale! A differenza di altre ricette in cui si raccomanda di eliminare l’acqua in eccesso dalle zucchine grattugiate, per questo pane è essenziale mantenere tutta l’umidità. È proprio l’acqua contenuta nelle zucchine che rende il pane così incredibilmente umido e morbido.
- Controlla la cottura con attenzione: I tempi di cottura possono variare notevolmente da forno a forno. Inizia a controllare il pane dopo circa 50 minuti inserendo uno stecchino al centro. Se esce pulito o con poche briciole umide attaccate, il pane è pronto. Evita di cuocerlo troppo, altrimenti potrebbe risultare secco.
- Sperimenta con le spezie: La cannella è un classico abbinamento per il pane di zucchine, ma non limitarti a essa. Puoi aggiungere un pizzico di **noce moscata**, zenzero in polvere o anche cardamomo per un tocco aromatico extra e personalizzato.
- Raffreddamento completo per la consistenza: È tentante affettare il pane di zucchine appena sfornato, ma resistere è la chiave per una consistenza perfetta. Lascia che il pane si raffreddi completamente su una griglia. Questo permette all’umidità di distribuirsi uniformemente e al pane di assestarsi, evitando che si sbricioli quando lo tagli.
- Conservazione ottimale: Per mantenere il tuo pane di zucchine fresco e umido, conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per una conservazione più lunga, considera di congelarlo (vedi sezione “Conservazione e Avanzi” per i dettagli).
- Consistenza dell’impasto: Non preoccuparti se l’impasto sembra denso. La combinazione di yogurt greco e zucchine grattugiate lo rende naturalmente più compatto di un impasto per torte tradizionale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50-60 minutes
- Category: Pane, Dolci
- Method: Forno
- Cuisine: Americana, Comfort Food
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 80g)
- Calories: 220
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 35mg
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