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Un delizioso piatto di Baguette francese chetogenica

Baguette Francese Chetogenica: Un Tuffo nel Sapore Senza Compromessi

Un’ode alla tradizione panificatoria francese, reinterpretata in chiave chetogenica. Questa baguette sorprendente vi regalerà la gioia di gustare un pane fragrante e saporito, perfetto per accompagnare ogni pasto, senza appesantire la vostra dieta a basso contenuto di carboidrati. Realizzata con un blend di farine di mandorle e cocco, è croccante all’esterno e morbida all’interno, con un aroma delicato e una consistenza che farà dimenticare la sua natura ‘senza sensi di colpa’. Un vero ponte tra gusto e benessere, ideale per bruschette, accompagnamento a zuppe o semplicemente con un velo di burro.

  • Total Time: 40-45 minuti
  • Yield: 3 piccole baguette 1x

Ingredients

Scale
  • 200 g di farina di mandorle (sottile e di alta qualità)
  • 100 g di farina di cocco
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale fino (o sale marino)
  • 5 uova grandi (a temperatura ambiente)
  • 60 ml di olio extravergine d’oliva (o olio di avocado)
  • 120 ml di acqua calda (non bollente)
  • 1 cucchiaino di aceto di mele

Instructions

  1. Preparazione degli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene con una frusta a mano per combinare e aerare gli ingredienti. Questo passaggio è importante per evitare grumi e garantire una distribuzione uniforme.
  2. Preparazione degli Ingredienti Umidi: In un’altra ciotola, sbatti le uova con una frusta fino a renderle leggermente spumose. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, l’acqua calda e l’aceto di mele. Mescola bene fino a ottenere un composto liquido omogeneo.
  3. Unione degli Impasti: Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben incorporati e avrai ottenuto un impasto omogeneo. L’impasto risulterà denso e leggermente appiccicoso, il che è normale data la natura delle farine utilizzate.
  4. Formazione delle Baguette: Dividi l’impasto in tre porzioni uguali. Su una superficie leggermente unta (o usando carta forno), modella ciascuna porzione in una forma allungata, simile a quella di una baguette tradizionale (circa 20-25 cm di lunghezza e 4-5 cm di larghezza). Puoi leggermente schiacciarle per renderle più piatte se preferisci.
  5. Preriscaldamento e Cottura: Preriscalda il forno statico a 180°C (350°F). Posiziona le baguette modellate su una teglia grande rivestita con carta da forno. Inforna le baguette nel forno caldo e cuocile per 25-30 minuti, o fino a quando saranno ben dorate e croccanti in superficie. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi controlla la doratura.
  6. Raffreddamento e Servizio: Una volta cotte, estrai le baguette dal forno e trasferiscile immediatamente su una griglia per farle raffreddare completamente. È fondamentale lasciarle raffreddare del tutto prima di affettarle, in quanto questo processo aiuterà a consolidare la struttura interna e a mantenere la croccantezza esterna. Servi le baguette affettate, magari accompagnate da burro, formaggio spalmabile, o come base per bruschette.

Notes

  • **Qualità delle farine**: L’utilizzo di farine di mandorle e cocco di buona qualità è fondamentale per il successo di questa ricetta. Assicurati che siano fresche e non rancide.
  • **Non strizzare le zucchine**: A differenza di altre ricette salate, in questo dolce l’umidità naturale delle zucchine è essenziale per garantire una torta soffice e succosa. Grattugiale e aggiungile direttamente.
  • **Consistenza dell’impasto**: L’impasto di questa baguette non sarà elastico come quello della baguette tradizionale. Sarà più denso e leggermente appiccicoso, quasi come una pasta frolla molto morbida, ma è perfetto per questa versione chetogenica.
  • **Aceto di mele**: L’aceto di mele reagisce con il bicarbonato di sodio, aiutando la lievitazione e donando un sapore più neutro. Non ometterlo se possibile.
  • **Conservazione**: Una volta raffreddate, le baguette si conservano bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Possono anche essere congelate (avvolte singolarmente in pellicola trasparente) per un massimo di 2-3 mesi. Per gustarle, riscaldale in forno per qualche minuto.
  • **Personalizzazione**: Puoi arricchire l’impasto aggiungendo un cucchiaio di semi di sesamo, semi di lino, erbe aromatiche tritate (come rosmarino o origano), o un pizzico di aglio in polvere per un sapore più deciso.
  • **Forma**: Se non hai un tappetino per baguette, puoi semplicemente formare le baguette sulla carta da forno o in uno stampo per pane rettangolare per una forma più definita.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 15 minuti
  • Cook Time: 25-30 minuti
  • Category: Pane, Chetogenico, Low Carb
  • Method: Forno
  • Cuisine: Francese (Adattata)

Nutrition

  • Serving Size: 1 fetta (circa 50g)
  • Calories: 180
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 250mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 5g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 8g
  • Cholesterol: 60mg

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