Ingredients
- 150 g di farina di mandorle (macinata finemente, per una consistenza migliore)
- 50 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia, o spalmabile senza lattosio)
- 100 g di mozzarella grattugiata (fresca o già pronta)
- 2 uova (fresche, come legante)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (per la lievitazione)
- 1 cucchiaino di sale (per esaltare i sapori)
- 1 cucchiaino di semi di sesamo (facoltativo, per guarnire)
Instructions
- Preriscaldamento del Forno: Iniziate preriscaldando il forno a **180°C (350°F)**. Rivestite una teglia con carta da forno per evitare che i bagel si attacchino.
- Preparazione degli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, mescolate la **farina di mandorle**, il **lievito in polvere** e il **sale**. Questo passaggio è fondamentale per distribuire uniformemente il lievito e il sale nell’impasto.
- Preparazione degli Ingredienti Umidi: In un’altra ciotola, unite il **formaggio cremoso** e la **mozzarella grattugiata**. Riscaldate il composto in microonde per circa **30 secondi**, giusto il tempo necessario affinché si ammorbidisca e diventi più facile da mescolare.
- Unione degli Ingredienti: Aggiungete le **uova** al composto di formaggio e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. La cremosità del formaggio e delle uova renderà l’impasto ricco e saporito.
- Formazione dell’Impasto: Unite il composto di formaggio agli ingredienti secchi. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto omogeneo. Dovrebbe risultare leggermente appiccicoso ma modellabile.
- Modellatura dei Bagel: Dividete l’impasto in **4-6 porzioni uguali** (a seconda della dimensione desiderata) e formate delle palline. Con il pollice, praticate un foro al centro di ogni pallina per dare la forma caratteristica ai bagel.
- Disposizione sulla Teglia: Disponete i bagel sulla teglia preparata e, se desiderate, spolverate la superficie con **semi di sesamo** per un tocco decorativo e croccante.
- Cottura in Forno: Cuocete i bagel in forno per **15-20 minuti**, o fino a quando non saranno dorati. Il profumo che si sprigionerà in cucina sarà irresistibile!
- Raffreddamento: Una volta cotti, lasciate raffreddare i bagel sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia. Questo aiuterà a mantenere la loro consistenza.
- Impiattamento: Servite i bagel caldi, magari accompagnati da un po’ di burro o marmellata. Potete anche farcirli con salumi, avocado o verdure per un pasto completo.
Notes
- Ingredienti a Temperatura Ambiente: Assicuratevi che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente per facilitare una miscelazione più omogenea con gli altri ingredienti.
- Non Eccedere con il Lievito: Un’eccessiva quantità di lievito in polvere può alterare la consistenza dei bagel, rendendoli troppo spugnosi o con un sapore metallico. Attenetevi sempre alla dose consigliata.
- Controllo della Cottura: I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda del forno. Controllate i bagel qualche minuto prima del tempo indicato; dovrebbero essere dorati e compatti al tatto.
- Personalizzazione: Sentitevi liberi di sperimentare con le aggiunte all’impasto o alla superficie. Potete incorporare **erbe aromatiche** (origano, rosmarino, basilico) tritate finemente nell’impasto, oppure spolverare con **aglio in polvere** o **cipolla in fiocchi** prima della cottura per un sapore più deciso.
- Conservazione Ottimale: Per mantenere la freschezza, conservate i bagel in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se desiderate conservarli più a lungo, potete congelarli (vedi sezione “Conservazione e Avanzi”).
- Riscaldamento per la Croccantezza: I bagel avanzati beneficiano di un breve passaggio nel tostapane o in forno. Questo ripristina la loro croccantezza esterna, rendendoli quasi come appena sfornati.
- Consistenza dell’Impasto: L’impasto di questi bagel è naturalmente più morbido rispetto a quello dei bagel tradizionali. Non preoccupatevi se risulta un po’ appiccicoso; è normale per gli impasti a base di farina di mandorle e formaggio.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Pane e Lievitati
- Method: Forno
- Cuisine: Fusion (Americana/Keto)
Nutrition
- Serving Size: 1 bagel (circa 70g)
- Calories: 280
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: bagel keto, formaggio fresco, ricetta low carb, senza glutine, bagel fatti in casa, colazione keto, brunch