Ingredients
Scale
- 500 g di aglio fresco (a bulbo)
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (opzionale)
- 1 rametto di rosmarino fresco
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti: Sbucciate i 500 g di aglio, rimuovendo eventuali germogli. Questa operazione richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ne varrà la pena!
- Preparazione della Marinatura: In una pentola, unite 250 ml di aceto di vino bianco, 100 ml di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di zucchero. Se volete aggiungere un pizzico di piccante, mettete anche 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Cottura dell’Aglio: Quando il liquido inizia a bollire, aggiungete gli spicchi d’aglio preparati. Cuocete per circa 10 minuti, finché non diventano teneri. L’odore sarà avvolgente e vi farà venire l’acquolina in bocca.
- Aggiunta del Rosmarino: Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete un rametto di rosmarino fresco. Mescolate bene per distribuire il sapore.
- Trasferimento in Barattolo: Prendete un barattolo sterilizzato e trasferiteci gli spicchi d’aglio insieme al liquido di marinatura. Assicuratevi che gli spicchi siano completamente immersi nel liquido.
- Raffreddamento e Conservazione: Chiudete il barattolo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, conservate in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumare. Questo tempo di attesa permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
- Servire: L’aglio marinato è pronto per essere gustato! Potete utilizzarlo subito oppure lasciarlo riposare ancora un paio di giorni per un sapore ancora più intenso.
- Pulizia e Conservazione: Non dimenticate di pulire bene il barattolo e gli utensili utilizzati. L’aglio marinato si conserva in frigorifero per circa un mese, quindi avrete tempo per sperimentare!
Notes
- Scegliete **aglio fresco** e **olio extravergine d’oliva di alta qualità** per un risultato eccellente.
- Non aggiungete troppo sale, poiché l’aglio ha già un sapore deciso.
- Controllate la temperatura: cuocete a fuoco medio per evitare di bruciare l’aglio.
- La **sterilizzazione del barattolo** è essenziale per una buona conservazione ed evitare contaminazioni.
- Variate le erbe: sentitevi liberi di sperimentare con **timo, origano o basilico** per personalizzare il gusto.
- Attendete il giusto tempo: lasciate marinare per **almeno 24 ore**, ma più a lungo resterà in frigo, migliore sarà il sapore!
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Antipasti
- Method: Marinatura
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 2 spicchi (circa 20g)
- Calories: 80
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: aglio marinato, antipasto, contorno, ricetta italiana, erbe aromatiche, conservazione